Valrhona · Rad Satilia
Bôby Satilia Lait 38% - 12 kg
Mliečna čokoláda Satilia 38%, jemná a všestranná.
Satilia Lait 38% je cenovo dostupná mliečna čokoláda Valrhona. Má lahodný a vyvážený mliečny profil a je určená na pravidelné používanie. Profesionálne balenie 12 kg pre prevádzky s vysokým objemom výroby.
Technické vlastnosti
- kakaa
- 38%
- Garantovaný minimálny obsah
- Typ
- Mliečna
- Polevová čokoláda
- Tekutosť
- ●●●●○
- 4 z 5 kvapiek
Aromatický profil
Hlavný profil
mliečny
Menej výrazná nota
lahodný
charakteristický
vyvážený
Degustačné poznámky
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci nižšie uvedeným parametrom. Množstvo prispôsobte svojmu receptu.
| Na aké použitie? | Čokoládová pena (175 g / 4 porcie) |
|---|---|
| Koľko porcií? | 3 prípravy |
| Potrebné množstvo | 525 g |
| Odporúčaná veľkosť balenia | 1 vrecko po 1 kg |
| Rezerva na temperovanie (10%) | 578 g |
Rada: Vždy počítajte s 10% navyše na prirodzené straty pri temperovaní (zvyšky v mise, na stierke). Balenie 1 kg alebo 3 kg vždy ponúka výhodnejšiu cenu za kilogram.
Na aké použitie?
Hodnotenie Patissland podľa aplikácií odporúčaných spoločnosťou Valrhona pre tento produkt.
Ganache
Peny
Formované pralinky
Tabuľky
Polevy
Zmrzlina a sorbety
Temperovacia krivka
Oficiálna temperovacia krivka Valrhona pre túto čokoládu. Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy, ktorá zabezpečí zrkadlový lesk, chrumknutie a dokonalé vyklopenie z formy.
Roztopenie
45 - 50 °CVodný kúpeľ alebo mikrovlnná rúra po etapáchChladenie
27 - 28 °CKryštalizácia správnych kryštálovSpracovanie
29 - 30 °CIdeálna teplota na formovanie
Chuťové kombinácie
Prísady, ktoré prirodzene zvýraznia túto čokoládu podľa odporúčaní Valrhona.
Doplnky k tejto čokoláde
Produkty Valrhona, ktoré dokonale doplnia túto čokoládu vo vašich výtvoroch.
Receptúra špeciálne vytvorená pre túto čokoládu
Kreatívny nápad od Patissland na zvýraznenie jedinečného profilu tohto produktu.
Sušienky s kúskami čokolády Satilia Mliečna 38 %
InšpiráciaDomáce sušienky s nahrubo nasekanou mliečnou čokoládou Satilia 38 %. Chrumkavá a zároveň jemná textúra, lahodná mliečna chuť. Ideálny recept na tvorivé pečenie s deťmi.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Satilia |
| Typ | Mliečna |
| Obsah kakaa | Minimálne 38 % |
| Tekutosť | 4 z 5 kvapiek |
| Skladovanie | 18 mesiacov pri teplote 16-18 °C, chrániť pred vlhkosťou |
| Alergény | Mlieko, sója (v závislosti od produktu). Môže obsahovať stopy orechov. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo je krycia čokoláda?
Krycia čokoláda je čokoláda s vysokým obsahom kakaového masla (zvyčajne viac ako 31 %), určená profesionálom. Vďaka svojej tekutosti je vhodná na obaľovanie, formovanie a všetky techniky jemnej čokolatierskej výroby. Valrhona vyrába výhradne kryciu čokoládu od roku 1922.
Aký je rozdiel medzi čokoládovými bôbmi a pistoles?
V kvalite nie je žiadny rozdiel: čokoládové bôby majú tvar kvapiek, pistoles sú ploché disky. Obe sa rozpúšťajú rovnako. Valrhona tradične vyrába čokoládové bôby, no podľa trhu ponúka niektoré produkty aj vo forme pistoles.
Koľko čokoládových bôbov je v 100 g?
Približne 35 až 40 čokoládových bôbov Valrhona na 100 g (líši sa podľa produktu). Praktický formát na odmeranie s presnosťou na gram bez váženia, keď už máte skúsenosti.
Je temperovanie povinné?
Pri použití, keď čokoláda zostáva viditeľná a tuhá (formovanie, obaľovanie, dekorovanie): áno, je to nevyhnutné pre lesk, chrumknutie a trvanlivosť. Pri použití, keď sa čokoláda mieša s inými surovinami (peny, ganache, sušienky): nie je to potrebné, stačí ju jednoducho rozpustiť.
Ako skladovať čokoládu Valrhona?
Ideálne pri teplote 16-18 °C, na suchom mieste, chránenom pred svetlom a pachmi. Vyhnite sa chladničke (kondenzácia = bielenie). V uzavretom vrecku vydrží 18 mesiacov. Ak čokoláda mierne zbeleje, nič sa nedeje: pri pečení ju možno naďalej používať.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a praliné, formy Silikomart na Patissland.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
