Sosa, ingredientes para pastelaria profissional
Texturizantes, frutos liofilizados, pralinés, pós e aditivos Sosa Ingredients para pastelaria técnica.
Texturizantes, liofilizados e pralinés
Os texturizantes Sosa (gelificantes agar/pectinas, espessantes, emulsificantes, estabilizadores de gelado) proporcionam géis, mousses e esferificações reproduzíveis. Os frutos liofilizados concentram cor e sabor sem humidade; os pralinés e pastas de frutos secos servem de recheios e aromas puros.
Açúcares, pós e aditivos
A gama cobre os açúcares técnicos (isomaltose, dextrose, açúcar invertido), os pós (inulina, fibras) e os aditivos dosados para pastelaria de precisão, pensados para a consistência na produção.
Perguntas frequentes
O que é a Sosa?
Uma casa espanhola de ingredientes técnicos para pastelaria e cozinha profissional.
Para que serve um texturizante?
Para controlar a textura (gel, mousse, cremoso, gelado) de forma regular.
Liofilizado ou desidratado?
O liofilizado, seco a frio, mantém a cor e o aroma intensos e permanece crocante.
Como dosar os aditivos?
Ao grama exacto conforme a receita; veja a ficha do produto.
