Sosa, ingredientes profissionais para pastelaria
Texturizantes, frutos liofilizados, pralinés, pós e aditivos Sosa Ingredients para pastelaria técnica.
Texturizantes, liofilizados e pralinés
Os texturizantes Sosa (gelificantes como agar e pectinas, espessantes, emulsionantes e estabilizantes para gelados) permitem obter géis, mousses e esferificações reprodutíveis. Os frutos liofilizados concentram a cor e o sabor sem humidade; os pralinés e as pastas de frutos secos são ideais para recheios e para conferir aromas puros.
Açúcares, pós e aditivos
A gama inclui açúcares técnicos (isomalte, dextrose, açúcar invertido), pós (inulina, fibras) e aditivos doseados para a pastelaria de precisão, concebidos para garantir consistência na produção.
Perguntas frequentes
O que é a Sosa?
Uma empresa espanhola de ingredientes técnicos para pastelaria e cozinha profissional.
Para que serve um texturizante?
Para controlar regularmente a textura (gel, mousse, creme, gelado).
Liofilizado ou desidratado?
O produto liofilizado, seco a frio, mantém a cor e o aroma intensos e continua crocante.
Como dosear os aditivos?
A quantidade depende da receita; consulte a ficha do produto.
