Sosa - Estabilizante para gelados
Profiber Stab 5 - 3 kg
Estabilizante clean label, 100 % fibras vegetais, formato de produção.
Profiber Stab 5 é um estabilizante profissional para gelados e sorvetes, à base de fibras de linho, tegumento de psílio e fibra de citrinos, sem emulsionante sintético. O formato de 3 kg destina-se a ateliers com produção regular, com um desempenho ideal a 85 °C, eficaz tanto a quente como a frio.
Características técnicas
- Dosagem
- 0,5 a 0,7%
- Formato
- 3 kg
- Temperatura ideal
- 85 °C
Aplicações recomendadas
- Produção regular de gelados e sorvetes em atelier
- Bases lácteas, com chocolate e de fruta, mesmo ácidas
- Receitas clean label sem aditivos sintéticos
- Controlo da cristalização em volumes maiores de mistura
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Acondicionamento | Balde de 3 kg (formato de produção) |
| Composição | Fibra de linho, tegumento de psílio, fibra de citrinos |
| Dosagem | 0,5 %, até 0,7 % para frutos ácidos |
| Utilização | Eficaz tanto a quente (ideal a 85 °C) como a frio |
| Alergénios | Pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, ovo, soja, mostarda, aipo, sésamo, sulfitos e amendoim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este formato é adequado para um atelier de produção regular?
Sim, o balde de 3 kg foi pensado para volumes maiores, ao contrário do frasco de 600 g, destinado a pequenas produções.
É necessário aquecer a mistura para o ativar?
O produto é eficaz tanto a quente como a frio, com um desempenho ideal por volta dos 85 °C.
O produto é adequado para bases com chocolate?
Sim, é compatível com bases lácteas, de chocolate e de fruta, incluindo bases ácidas com uma dosagem ajustada.
Recursos complementares
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