Sosa - Agente aerante para bolhas
Bubble 500 g
Agente aerante em pó para bolhas estáveis, para utilização a quente ou a frio.
Bubble da Sosa é um agente aerante em pó profissional, concebido para criar bolhas estáveis a partir de líquidos aquosos. Adequado para utilização a quente ou a frio, permite dar um toque original a pratos e sobremesas, mantendo um sabor subtil. Graças à sua fórmula à base de albumina e de aditivos cuidadosamente doseados, garante a estabilidade das bolhas e a sua durabilidade, mesmo em apresentações prolongadas.
Características técnicas
- Formato
- 500 g
- Embalagem profissional
- Dosagem/L
- 20-23 g
- Por litro de líquido
- Utilização
- Quente/frio
- Versátil, para todos os líquidos aquosos
Utilizações recomendadas
- Decoração de pratos e acabamentos de pratos gastronómicos
- Decoração de sobremesas e pastelaria
- Bebidas festivas sem álcool
- Cozinha molecular e criações contemporâneas
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Composição | Albumina (ovos e derivados), espessante: goma xantana (E415), emulsionante: ésteres de sacarose de ácidos gordos (E473) |
|---|---|
| Alergénios | Ovos e derivados |
| Energia (100 g) | 1480 kJ / 350 kcal |
| Matérias gordas (100 g) | 0,3 g, dos quais ácidos gordos saturados 0,1 g |
| Hidratos de carbono (100 g) | 9,0 g, dos quais açúcares 8,5 g |
| Fibra alimentar (100 g) | 1,0 g |
| Proteínas (100 g) | 80,0 g |
| Sal (100 g) | 1,5 g |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, num local seco, ao abrigo da luz e de odores fortes. Fechar bem após a utilização |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Bubble pode ser utilizado a quente e a frio?
Sim, a fórmula foi concebida para uma utilização versátil, tanto em líquidos quentes como frios, o que a distingue do Proespuma Froid, reservado a preparações frias.
Que equipamento é necessário para fazer as bolhas?
Misture o pó a vácuo para obter um resultado homogéneo e, em seguida, utilize um kit profissional para espumas para gerar as bolhas; recolha-as com uma escumadeira após alguns minutos de estabilização.
É possível aromatizar ou colorir as bolhas?
Sim, Bubble é compatível com os aromas Sosa, o que permite personalizar o sabor e a cor de acordo com a apresentação pretendida.
Recursos complementares
Descubra a coleção Sosa e a pastelaria profissional, ou compare com o Proespuma Froid e o Naturfoam, alternativa vegetal sem ovo.
Para saber mais
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