Isomalte, açúcar e frutose para açúcar artístico
Isomalte e açúcares técnicos para criar bolhas, peças moldadas, vitrais e decorações de açúcar transparentes e brilhantes.
Trabalhar o isomalte
L'o isomalte derrete e transforma-se num xarope límpido que, depois de arrefecer, dá origem a decorações transparentes e sólidas: bolhas, fragmentos com efeito de vidro partido, peças moldadas, vitrais e suportes brilhantes. Amarela menos do que o açúcar comum e pode ser reaquecido. Pode ser colorido com corantes lipossolúveis ou em pó.
Segurança e conservação
L'o isomalte atinge altas temperaturas: manuseie com precaução (use luvas, tenha cuidado e nunca aproxime água do xarope quente). Sensível à humidade, fica pegajoso e perde o brilho: trabalhe numa divisão seca e conserve as decorações prontas ao abrigo do ar, com um dessecante.
Perguntas frequentes
O que é o isomalte?
Um substituto do açúcar que cria decorações transparentes, sólidas e pouco coloridas.
A que temperatura?
Verte-se muito quente (cerca de 170°C); tenha o máximo cuidado ao manuseá-lo.
Como o colorir?
Com corante lipossolúvel ou em pó, adicionado ao xarope.
Como conservar as decorações?
Num local seco, protegido da humidade, numa caixa hermética com um dessecante.
