Spray aveludado para entremets e troncos
Sprays de efeito aveludado, à base de manteiga de cacau, para um acabamento aveludado uniforme em entremets, troncos e sobremesas trompe-l'œil congelados.
L'efeito aveludado e a sua aplicação
O acabamento aveludado resulta da cristalização imediata da manteiga de cacau ao entrar em contacto com uma superfície gelada. Retire a peça bem congelada, agite e aqueça ligeiramente a lata e, em seguida, pulverize a 20-30 cm, em camadas cruzadas, sobre um cartão. Deixe depois descongelar no frigorífico.
Cores e efeitos
Do vermelho ao amarelo, do verde ao branco e ao preto: efeito natural em sobremesas trompe-l'œil, contraste gráfico em entremets. Os sprays neutros podem ser coloridos conforme necessário.
Perguntas frequentes
Onde aplicar?
Sobre uma peça bem congelada: entremets, tronco, inserto, sobremesa trompe-l'œil.
É necessário congelar antes?
Sim, é indispensável, caso contrário o spray escorre.
A que distância?
A 20-30 cm, em camadas cruzadas, numa zona protegida.
Como conservar?
À temperatura ambiente, ao abrigo do calor, com a lata fechada, longe de qualquer chama.
