Sosa - Estabilizante para gelados
Profiber Stab 5 - 600 g
Estabilizante clean label, 100 % de fibras vegetais, para pequenas produções de gelados.
Profiber Stab 5 é um estabilizante profissional para gelados e sorbets, formulado exclusivamente com fibras vegetais (linho, psyllium, citrinos), sem emulsionantes sintéticos. O formato de 600 g é adequado para laboratórios que preparam volumes limitados: um recipiente estabiliza até 120 kg de mistura.
Características técnicas
- Dosagem padrão
- 0,5%
- Mistura estabilizada/recipiente
- 120 kg
- Temperatura de ativação
- 85 °C
Aplicações recomendadas
- Bases lácteas, sorbets suaves e bases gordas em pequenas produções
- Receitas clean label sem aditivos sintéticos (sem E471, E466)
- Bases de fruta ácidas com uma dosagem superior de 0,65-0,7 %
- Melhora a cremosidade e controla a cristalização
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Embalagem | Recipiente de 600 g (formato para laboratório) |
| Composição | Fibra de linho, tegumento de psyllium, fibra de citrinos |
| Dosagem padrão | 0,5 % do peso do preparado |
| Dosagem superior | 0,65 a 0,7 % em bases de fruta ácidas (limão, maracujá, citrinos) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, ovo, soja, mostarda, aipo, sésamo, sulfitos, amendoim |
| Conservação | Antes de abrir: local seco e temperatura ambiente. Depois de abrir: fechar bem |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação ao formato de 3 kg?
A composição e a dosagem são idênticas: o recipiente de 600 g é adequado para laboratórios que produzem pequenos volumes, enquanto o formato de 3 kg se destina a uma produção regular ou de maior dimensão.
O produto funciona em bases de fruta ácidas?
Sim, com uma dosagem ligeiramente superior (0,65 a 0,7 %) em bases como limão, maracujá ou citrinos.
Pode ser utilizado sem equipamento profissional de produção de gelados?
Foi concebido para utilização profissional em laboratório, mas pode ser utilizado numa máquina de gelados convencional, respeitando a dosagem indicada.
Recursos complementares
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