Draaiplateaus en ganachedisks
Handmatige of elektrische draaiplateaus en vierkante ganachedisks om taarten met strakke hoeken te glazuren en glad te strijken.
Het draaiplateau, een basisgereedschap
Het draaiplateau ondersteunt de taart tijdens het glazuren en laat je hem met één hand draaien terwijl je met de andere de crème gladstrijkt. Het handmatige model is geschikt voor incidenteel gebruik; het elektrische model draait met een constante snelheid en houdt beide handen vrij om stapeltaarten gelijkmatiger glad te strijken.
Ganachedisks en -platen
Vierkante of rechthoekige ganachedisks en -platen dienen als stevige mal om een taart met rechte hoeken in plaats van afgeronde hoeken te glazuren. De plaat wordt tegen de zijkant van de taart gehouden en schraapt tijdens het draaien de overtollige crème eraf, voor strakke randen zonder nabewerking met een spatel.
Veelgestelde vragen
Handmatig of elektrisch draaiplateau?
Een handmatig plateau is geschikt voor incidenteel gebruik en een beperkt budget. L'elektrische variant houdt een constante snelheid aan, handig voor langdurig gladstrijken of regelmatige productie.
Welke diameter plateau moet ik kiezen?
Ongeveer 23 tot 25 cm voor de meeste taarten voor thuis, 30 cm of meer voor stapeltaarten en bruidstaarten.
Waarvoor dient een vierkante ganachedisk?
Hij dient als een stevige mal om een taart met rechte hoeken te glazuren: je houdt hem tegen de zijkant en schraapt de crème eraf terwijl je de taart draait.
