Sosa, ingrediënten voor professionele patisserie
Texturizers, gevriesdroogd fruit, pralinés, poeders en additieven van Sosa Ingredients voor technische patisserie.
Texturizers, gevriesdroogde producten en pralinés
De textuurmiddelen van Sosa (geleermiddelen zoals agar en pectine, verdikkingsmiddelen, emulgatoren en ijsstabilisatoren) zorgen voor reproduceerbare gels, mousses en sferificaties. Gevriesdroogd fruit heeft een geconcentreerde kleur en smaak zonder vocht; praliné en notenpasta's zijn geschikt als vulling en voor een pure smaak.
Suikers, poeders en additieven
Het assortiment omvat technische suikers (isomalt, dextrose, invertsuiker), poeders (inuline, vezels) en additieven die nauwkeurig zijn gedoseerd voor precisiebanketbakkerij en zorgen voor constante resultaten bij de productie.
Veelgestelde vragen
Wat is Sosa?
Een Spaans merk van technische ingrediënten voor professioneel gebak en koken.
Waarvoor dient een textuurmiddel?
Om de textuur (gel, mousse, crème, ijs) nauwkeurig te beheersen.
Gevriesdroogd of gedroogd?
Gevriesdroogd fruit, koud gedroogd, behoudt zijn intense kleur en aroma en blijft knapperig.
Hoe doseer je additieven?
Nauwkeurig afwegen volgens het recept; zie de productpagina.
