Le pepite Cassis Crispy Sosa 2-10 mm concentrano l’acidità vivace e il colore porpora intenso del ribes nero in granuli croccanti pronti da cospargere. Risvegliano tavolette di cioccolato, dessert, pavlove, gelati e caramelle con un netto contrappunto fruttato.
Caratteristiche
- ▸Composizione: granuli croccanti di ribes nero liofilizzato (sciroppo di glucosio, ribes nero, alginato di sodio)
- ▸Calibro 2-10 mm, colore porpora naturale
- ▸Barattolo professionale da 200 g, DVC 8 mesi
- ▸Conservazione: tra 15 e 25 °C, in luogo asciutto e al riparo dalla luce
- ▸Origine: Spagna, Sosa Ingredients
Suggerimento d’uso
Su un dessert al cioccolato fondente e ribes nero, cospargete i crispies al momento della finitura sulla glassa solidificata: il porpora risalta sul nero lucido. In tavoletta di cioccolato bianco, l’acidità del ribes bilancia la rotondità della copertura. Calcolate 30-50 g per chilo di inclusione.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, ribes nero, addensante: alginato di sodio (E401).
Allergeni: Possibili tracce di latte e derivati.
Da notare: applicazione solo a secco. L’acidità naturale del ribes nero è marcata: dosate progressivamente su dessert delicati. Possibili tracce di latte.
Domande frequenti
Il cassis crispy colora le superfici?
Leggermente a contatto prolungato con superfici umide: applicatelo all’ultimo momento su glassature e chantilly.
Quale abbinamento classico in cioccolateria?
Cioccolato fondente 64-70% e ribes nero: un duo di riferimento. Le coperture sono nella collezione cioccolato e pralinato.
È adatto per le meringhe?
Sì, cosparso prima dell’essiccazione a bassa temperatura, mantiene croccantezza e colore. Altri decori nella collezione decorazioni commestibili.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
