Sosa · Inclusione Crispy
Cassis Crispy da 2 a 10 mm 200 g
Granuli croccanti al ribes nero, acidità vivace e colore porpora naturale
Le pepite Cassis Crispy Sosa concentrano l'acidità vivace e il colore porpora intenso del ribes nero in granuli croccanti pronti da cospargere. Aggiungono un netto contrappunto fruttato a tavolette di cioccolato, dessert, pavlove, gelati e praline.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 200 g
- barattolo professionale
- Calibro
- 2-10 mm
- colore porpora naturale
- Conservazione
- 15-25 °C
- DVC 8 mesi
Usi consigliati
- Finitura su glasse e dessert al cioccolato e ribes nero
- Inclusione in tavolette di cioccolato bianco
- Decorazione di praline di cioccolato
- Da cospargere sulle meringhe prima dell'essiccazione a bassa temperatura
- Topping per gelati e pavlove
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Sciroppo di glucosio, ribes nero, addensante: alginato di sodio (E401) |
|---|---|
| Allergeni | Possibili tracce di latte e derivati |
| Contenuto netto | 200 g |
| Origine | Spagna, Sosa Ingredients |
| Conservazione | tra 15 e 25 °C, in luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. DVC 8 mesi |
Valori nutrizionali per 100 g
| Composizione | granuli di ribes nero liofilizzato, sciroppo di glucosio, addensante E401 |
|---|
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Il ribes nero crispy colora le superfici?
Leggermente, a contatto prolungato con superfici umide: aggiungetelo all'ultimo momento su glasse e panna montata.
Qual è un abbinamento classico in cioccolateria?
Il cioccolato fondente al 64-70% e il ribes nero formano un abbinamento classico, disponibile nella nostra gamma di coperture per pasticceria.
È adatto alle meringhe?
Sì, se cosparso prima dell'essiccazione a bassa temperatura, mantiene croccantezza e colore fino al momento del servizio.
Risorse aggiuntive
Tutta la gamma Sosa e le decorazioni commestibili. Altri frutti aciduli della gamma: Lampone Crispy 2-10 mm e, per l'uso in ambienti umidi, Lampone Crispy Wet Proof.
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