Sosa · Crispy Wet Proof
Lampone Crispy Wet Proof 400 g
Pepite di lampone ricoperte di burro di cacao, croccanti anche in ambienti umidi
Il Lampone Crispy Wet Proof Sosa risolve il problema numero uno delle inclusioni di frutta liofilizzata: l'umidità. Ogni pepita di lampone (30 %) è ricoperta di burro di cacao, che le permette di rimanere croccante al cuore di mousse, creme, ganache montate e inserti per entremets, anche dopo il congelamento.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 400 g
- barattolo professionale
- Composizione
- 30 %
- lamponi, copertura di burro di cacao
- Conservazione
- 14-16 °C
- DVC 8 mesi
Utilizzi consigliati
- Inserto croccante in mousse ed entremets, prima del congelamento
- Farcitura per macarons
- Cioccolatini con ganache fluida
- Decorazione superficiale per entremets e tronchetti, con finitura leggermente satinata
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Burro di cacao, lamponi (30 %), zucchero, amido di tapioca, succo concentrato di lamponi (2 %) |
|---|---|
| Allergeni | Contiene latte e soia |
| Contenuto netto | 400 g |
| Origine | Spagna, Sosa Ingredients |
| Conservazione | tra 14 e 16 °C, in luogo asciutto e al riparo dalla luce. TMC 8 mesi |
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Composizione | burro di cacao, lamponi 30 %, zucchero, amido di tapioca, succo concentrato di lampone 2 % |
|---|
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Che differenza c'è rispetto alla versione classica di Framboise Crispy?
La versione classica (2-10 mm o 5-8 mm) è riservata alle applicazioni a secco; la versione wet proof si incorpora direttamente negli impasti umidi senza ammorbidirsi. Tutti e tre i formati sono disponibili nella gamma Sosa.
Resiste al congelamento?
Sì, è proprio l'uso per cui è pensata: inserti e dessert congelati, anche con scongelamento in vetrina.
Si può usare come decorazione superficiale?
Sì, la copertura dona una finitura leggermente satinata, di grande effetto su dessert e tronchetti.
Risorse aggiuntive
Tutta la gamma Sosa e gli ingredienti tecnici professionali. Nella versione secca: Framboise Crispy 2-10 mm e Framboise Crispy 5-8 mm.
Per saperne di più
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
