Sosa · Stabilizzante per gelati
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Stabilizzante professionale per sorbetti, consistenza liscia e senza cristalli, dosaggio 5 g per kg, a caldo o a freddo.
Descrizione
Prosorbet 5 Froid/Chaud di Sosa è uno stabilizzante in polvere pensato per la preparazione di sorbetti artigianali dalla consistenza omogenea. Evita la formazione di cristalli di ghiaccio, migliora la tenuta al freddo e garantisce una consistenza cremosa. Appartiene alla gamma Transparence Sosa e può essere usato sia a caldo che a freddo.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 500 g
- Barattolo
- Dosaggio
- 5 g/kg
- Preparato finale
- Procedimento
- A caldo o a freddo
Usi consigliati
- Sorbetti artigianali, gelati alla frutta
- Impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio
- Migliora la consistenza e la stabilità dei sorbetti
- Congelabile e termoreversibile
- Texture ottenuta: liscia, fondente, senza cristalli
Il consiglio di Patissland
Scheda tecnica completa
| Composizione | destrosio, addensanti (gomma di guar E412, carragenina E407, alginato di sodio E401) |
|---|---|
| Allergeni | nessun allergene maggiore dichiarato |
| Origine | gamma Transparence Sosa |
| Congelabile | sì |
| Termoreversibile | sì |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza tra Prosorbet 5 e Procrema 15?
Prosorbet 5 è formulato specificamente per i sorbetti, con un dosaggio di 5 g per kg di preparazione finale, mentre Procrema 15 è indicato per le basi a base di latte (gelati, creme gelato) nella dose di 15 g per litro.
Si può usare solo a freddo, senza riscaldare la preparazione?
Sì, Prosorbet 5 è termoreversibile e funziona sia a caldo che a freddo: la polvere si mescola direttamente agli ingredienti (acqua, frutta, zucchero, aromi) con il metodo abituale.
Che consistenza si ottiene con Prosorbet 5?
Una consistenza liscia e cremosa, senza cristalli di ghiaccio, che si mantiene bene a lungo al freddo.
Risorse aggiuntive
Scopri anche Procrema 15 Natur Froid-Chaud, stabilizzante per gelati a base di latte, e la collezione ingredienti tecnici professionali. Scopri anche tutto Sosa.
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