Sosa · Materia grassa
Grasso di cocco deodorato biologico
Olio di cocco biologico raffinato e deodorato, dal gusto neutro, per pasticceria e cucina professionali.
Descrizione
Il grasso di cocco deodorato biologico Sosa è ottenuto da olio di cocco biologico raffinato e poi deodorato con vapore acqueo, senza solventi chimici. Questo processo lo rende neutro nel gusto e nell'odore, a differenza dell'olio di cocco vergine, che conserva il suo aroma caratteristico. Solido a temperatura ambiente, è adatto sia alle preparazioni dolci sia a quelle salate.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 1 kg
- Barattolo
- Punto di fusione
- Da 20 a 32 °C
- Solido a temperatura ambiente
- Punto di fumo
- 232 °C
- Stabilità termica
Usi consigliati
- Pasticceria: impasti friabili, impasti montati, pan di Spagna, mousse, creme e gelati
- Cucina: fritture, saltati, stufati, arrosti e salse
- Far sciogliere leggermente per incorporarlo a una preparazione, oppure scaldare ad alta temperatura per la cottura
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Composizione | 100% olio di cocco biologico, raffinato e deodorato con vapore acqueo, senza solventi chimici |
|---|---|
| Consistenza | solido a temperatura ambiente, punto di fusione tra 20 °C e 32 °C |
| Punto di fumo | 232 °C |
| Origine | agricoltura biologica |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto all'olio di cocco vergine?
A differenza dell'olio di cocco vergine, che mantiene il suo aroma caratteristico, il grasso di cocco deodorato biologico Sosa viene sottoposto a un processo naturale di deodorazione con vapore acqueo, che lo rende neutro nel gusto e nell'odore.
Si può usare per friggere?
Sì, il suo elevato punto di fumo, pari a 232 °C, consente cotture ad alta temperatura senza trasferire sapori, mentre il burro inizia a bruciare intorno ai 120 °C.
È adatta a ricette dolci e salate?
Sì, il suo aroma neutro e la sua consistenza versatile, solida a temperatura ambiente e fondente con il calore, la rendono un grasso polivalente per la pasticceria e la cucina.
Risorse aggiuntive
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