Name: Gelificante vegetale in polvere - 500 g
Brand: SOSA
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Sosa - Gelificante vegano

Gelificante Vegetale in Polvere - 500 g

Carragenina e gomma di carruba per glasse per immersione e gelatine sode.

Il Gelificante Vegetale in Polvere Sosa è formulato a base di carragenina e gomma di carruba. Garantisce una gelificazione rapida, soda ed elastica, adatta alle glasse per immersione e alle gelatine lucide, con una resistenza al calore fino a 70 °C che lo rende un'alternativa performante alla gelatina animale.

Caratteristiche tecniche

Dosaggio: 50 g/kg
Resistenza al calore: 70 °C
Comportamento a freddo: Non congelabile

Applicazioni consigliate

Glasse per immersione e coperture lucide
Gelatine sode ed elastiche
Pasticcini mignon e verrine gelatinizzate
Preparazioni vegetariane, vegane, halal e kosher

Scheda tecnica completa

Marca	Sosa
Formato	Barattolo richiudibile da 500 g
Composizione	Maltodestrina, carragenina (E407), destrosio, cloruro di potassio (E508), citrato trisodico (E331iii), gomma di carruba (E410), saccarosio
Allergeni	Nessun allergene diretto. Possibili tracce di frutta a guscio, soia, latte, uova, solfiti, sesamo, arachidi
Certificazioni	Adatto alle diete vegetariane, vegane, halal e kosher
Conservazione	Luogo asciutto, tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce e dagli odori

Domande frequenti

Le vostre domande, i nostri consigli

Questo gelificante è adatto alle glasse per immersione?

Sì, è uno degli usi consigliati: la sua consistenza lucida e omogenea lo rende una scelta adatta per le finiture a specchio di entremets o tronchetti, nella dose di 50 g per kg di liquido.

È possibile congelare una preparazione realizzata con questo gelificante?

No, il congelamento è sconsigliato: il gel resiste a temperature fino a 70 °C ed è termoreversibile, ma non è stato formulato per il congelamento.

È adatto alle diete vegetariane e vegane?

Sì, la sua formulazione a base di carragenina e gomma di carruba non contiene ingredienti di origine animale ed è adatta alle diete vegetariane, vegane, halal e kosher.

Risorse aggiuntive

collezione Glasse a specchio collezione Additivi alimentari collezione SOSA

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