Sosa · Inclusione Crispy
Framboise Crispy da 5 a 8 mm
Pezzi granulati di lampone liofilizzato, intensità fruttata e croccantezza duratura
I Framboise Crispy 5-8 mm sono veri e propri pezzi di lamponi liofilizzati (35%), pensati per donare un'intensità fruttata naturale e una croccantezza duratura. La loro dimensione granulare da 5 a 8 mm li rende adatti a dare rilievo e contrasto alle vostre preparazioni senza inumidirle. Grazie a un leggero rivestimento di amido, mantengono una buona stabilità in superficie e durante la cottura in ambiente secco.
Caratteristiche tecniche
- Granulometria
- da 5 a 8 mm
- 35% lampone
- Applicazione
- Secco
- prima o dopo la cottura, su una superficie asciutta
- Conservazione
- da 15 a 25 °C
- in luogo asciutto, al riparo dalla luce
Usi consigliati
- Decorazione di tavolette di cioccolato, bonbon e rocce
- Da incorporare negli impasti per biscotti, torte secche o granola prima della cottura
- Topping su donut, dessert al cucchiaio ghiacciati, barrette e snack
- Granella croccante per biscotti sandwich e pasta frolla
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Zucchero, lamponi (35 %), amido di tapioca, concentrato di succo di lampone |
|---|---|
| Consistenza | croccante, stabile alla cottura in preparazioni asciutte |
| Marca | Sosa Ingredients |
| Conservazione | in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, in un barattolo ermetico |
Valori nutrizionali per 100 g
| Composizione | zucchero, lamponi 35 %, amido di tapioca, concentrato di succo di lampone |
|---|
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto al Lampone Crispy 2-10 mm?
Il calibro 5-8 mm è più uniforme e più grosso, pensato per essere aggiunto agli impasti per biscotti e ai granola prima della cottura. La versione 2-10 mm della nostra gamma, più fine e irregolare, è più adatta alle decorazioni in superficie e alle coperture precise.
Si può usare come farcitura da cuocere, ad esempio in biscotti o frollini?
Sì, mantiene la sua consistenza croccante dopo la cottura in preparazioni asciutte, grazie al leggero rivestimento di amido.
È un prodotto wet-proof per mousse o creme?
No, è riservato alle preparazioni asciutte. Per l'uso in preparazioni umide (mousse, ganache montata, inserto), scegliete il Lampone Crispy Wet Proof della gamma Sosa.
Risorse aggiuntive
Tutta la gamma Sosa e gli ingredienti per pasticceria professionale. Altri formati di lampone: Lampone Crispy 2-10 mm e Lamponi interi liofilizzati.
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