Sosa - Estratto Taste Colour
Estratto di frutti di bosco in polvere - 700 g
Miscela di frutti rossi liofilizzati, colore e gusto in un unico prodotto.
L'estratto in polvere di frutti di bosco Sosa combina fragola, mirtillo, lampone, sambuco, ribes nero e barbabietola rossa liofilizzati in una polvere rosso intenso dalla doppia funzione: colore e gusto. Aromatizza meringhe, ganache, creme al burro, glasse e gelati senza aggiungere acqua.
Caratteristiche tecniche
- Confezione
- 700 g
- Dosaggio indicativo
- 20-60 g/kg
- Miscela
- 6 frutti
Applicazioni consigliate
- Meringhe ai frutti rossi (25 g per 100 g di albumi)
- Chantilly al mascarpone (30 g/kg)
- Glasse e creme al burro
- Gusci di macarons (10 g nella miscela di pari quantità)
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa Ingredients (linea Taste Colour) |
|---|---|
| Confezione | Barattolo professionale da 700 g |
| Ingredienti | Frutta liofilizzata (fragola, mirtillo, lampone, sambuco, ribes nero, barbabietola rossa), maltodestrina, saccarosio, glucosio, acido citrico (E330) |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce e dall'umidità |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Può sostituire un colorante rosso?
Per ottenere tonalità rosate o rosso lampone, sì, con in più il gusto; per un rosso acceso come quello della glassa a specchio, abbinarlo a un colorante specifico.
Quale gusto predomina nella miscela?
Predominano la fragola e il lampone, con una nota acidula di ribes nero, per un gusto deciso e fresco.
È adatto ai macarons?
Sì, 10 g nella miscela in parti uguali sono sufficienti per colorare e aromatizzare i gusci.
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