Midnight è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill da 100 ml, il formato più grande della gamma, pensato per uso professionale o per un laboratorio con produzione regolare, a differenza del flacone da 20 ml, più adatto a un uso occasionale. La sua tonalità blu notte molto scura, quasi nera, si incorpora direttamente nei preparati grassi senza alterarne la consistenza né la presa.
Capacità
100 ml
Tipo
Liposolubile
Uso
Formato Pro
Caratteristiche
Colorante alimentare liposolubile, tonalità Midnight (blu notte molto scuro, quasi nero)
Flacone da 100 ml con tappo contagocce, formato laboratorio per produzioni regolari
Compatibile con cioccolato bianco, fondente e al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro
Particolarmente adatto a decorazioni stellate o galattiche e a creazioni per le feste
Quante gocce servono per ottenere la tonalità Midnight?
Per ottenere una tonalità Midnight intensa, sono necessarie diverse gocce (calcolate da otto a dieci gocce per 100 g, o anche di più a seconda dell'opacità desiderata), soprattutto sul cioccolato bianco. Aggiungete il colorante poco alla volta e lasciatelo disperdere prima di valutare il risultato.
Questo colorante Midnight è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Colorante liposolubile, Midnight è formulato per preparati grassi: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è pensato per preparati acquosi come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, nei quali non si disperderebbe correttamente: riservatelo alle basi grasse, in particolare per decorazioni stellate o galattiche e creazioni per le feste.
Il colorante Midnight resiste al calore?
Essendo liposolubile, Midnight è pensato per essere incorporato a caldo nel cioccolato fuso o in una ganache tiepida senza alterarne la presa né la consistenza, il che lo rende adatto a decorazioni stellate o galattiche e a creazioni per le feste.
