Colour Mill Coffee richiama l'espresso appena estratto e i chicchi di caffè tostati. Questo colorante alimentare concentrato liposolubile è pensato per le basi grasse di pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. È spesso usato per torte a strati a tema caffè e colazione golosa, e per torte nuziali in stile industrial chic.
Contenuto
20 ml
Tipo
Liposolubile
Tonalità
Caffè
Caratteristiche
Colorante alimentare concentrato liposolubile per basi grasse: cioccolato bianco, ganache, crema al burro, pasta di zucchero
Flacone morbido contagocce da 20 ml, per un dosaggio preciso
Stabile in cottura fino a 180 °C, la tonalità non si schiarisce in forno
Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Prodotto in Australia con tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti
Consigli d'uso
Agitare il flacone per 10 secondi prima dell'uso e aggiungere a una base temperata tra 25 e 30 °C
Dosaggio abituale: 2-4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
Mescolare per 30-60 secondi e lasciare riposare per 30 minuti: la tonalità si rivela pienamente durante il riposo
Non utilizzare su una base acquosa (ghiaccia reale, sciroppo): la gamma idrosolubile Colour Mill è pensata per questo uso
Sì, è il suo uso principale: è formulato per basi grasse (cioccolato bianco, ganache, burro di cacao) e si disperde senza grumi in una base fusa e temperata.
Quale dosaggio usare per ottenere una tonalità ben satura?
Inizia con 5-10 gocce per 250 g di preparazione e aggiungine altre 2-3 alla volta fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare il composto tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido integra un foro contagocce: basta una semplice pressione per erogare una goccia precisa.
