Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Candy è un colorante liposolubile concentrato, disponibile in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme ricche di grassi, senza far impazzire il composto. La tonalità Candy dona un rosa confetto vivace e acidulo, più acceso del Rose o del Raspberry.
Capacità
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Candy: un rosa confetto vivace e acidulo, più acceso del Rose o del Raspberry.
Adatto a cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula indicata come senza glutine e senza lattosio.
Qual è la differenza tra questo colorante e un classico colorante idrosolubile?
Candy è liposolubile: si lega ai grassi (cioccolato, burro di cacao, creme ricche di grassi). Un colorante idrosolubile, invece, si scioglie in acqua ed è adatto a preparazioni come la glassa reale; i due non sono intercambiabili.
Come pulire gli utensili dopo l'uso?
Essendo a base di olio, per pulire ciotole, fruste e spatole dopo aver usato Candy basta lavarli con acqua calda e detersivo per piatti.
Bisogna agitare il flacone prima dell'uso?
Sì, a riposo può verificarsi una leggera separazione: agita il flacone prima di ogni utilizzo per ottenere di nuovo una tonalità Candy omogenea.
