Tonalità rosso-bruna intensa, tra bordeaux e mattone
Burgundy è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill nel formato da 100 ml, la confezione grande della gamma pensata per l'uso professionale o per un laboratorio con produzione regolare, a differenza del flacone da 20 ml, più adatto a un uso occasionale. La sua tonalità rosso-bruna intensa, tra bordeaux e mattone, si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la presa.
Capacità
100 ml
Tipo
Liposolubile
Uso
Formato Pro
Caratteristiche
Colorante alimentare liposolubile, tonalità Burgundy (rosso-bruno intenso, tra bordeaux e mattone)
Flacone da 100 ml con tappo contagocce, formato da laboratorio per produzioni regolari
Compatibile con cioccolato bianco, fondente e al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro
Particolarmente adatto per creazioni natalizie e decorazioni autunnali
Quante gocce servono per ottenere la tonalità Burgundy?
Per ottenere una tonalità Burgundy intensa, occorrono diverse gocce (calcolate da otto a dieci gocce per 100 g, o anche di più a seconda dell'opacità desiderata), soprattutto sul cioccolato bianco. Aggiungetelo gradualmente e lasciate che il colorante si disperda prima di valutare il risultato.
Questo colorante Burgundy è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Colorante liposolubile, Burgundy è formulato per le preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fusi, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è adatto alle preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, nelle quali non si disperderebbe correttamente: riservatelo alle basi grasse, in particolare per le creazioni natalizie e autunnali.
Il flacone è facile da dosare durante la produzione?
Il tappo contagocce del flacone Burgundy consente un dosaggio preciso, goccia a goccia, pratico per riprodurre la stessa tonalità da una preparazione all'altra nelle creazioni natalizie e autunnali.
