Colour Mill Idrosolubile Uva richiama un grappolo d'uva matura e una prugna scura. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. È una scelta frequente tra i cake designer per biscotti decorati con ghiaccia reale per torte nuziali a tema autunnale e raccolto, e per biscotti per anniversari di matrimonio (60 anni, nozze di diamante).
Contenuto
20 ml
Tipo
Idrosolubile
Tonalità
Uva
Caratteristiche
Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa impazzire il cioccolato
Flacone morbido contagocce da 20 ml, dosaggio preciso
Colore stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale (circa 24 h), senza variazioni di tonalità
Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia
Consigli d'uso
Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (18-22 °C)
Dosaggio usuale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
Per colorare il cioccolato o una ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Il colore tiene dopo la completa asciugatura della glassa?
Sì, la tonalità rimane stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale, circa 24h, quindi è adatta ai biscotti decorati venduti diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per una tonalità ben satura?
Iniziare con 5-10 gocce per 250 g di preparato e regolare con incrementi di 2-3 gocce fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido è dotato di un foro contagocce: basta premere per erogare una goccia precisa.
