Blu intenso liposolubile per creazioni marine e originali.
Il colorante liposolubile blu Azucren nel flacone da 30 ml dona un blu brillante e saturo al cioccolato bianco, al burro di cacao e alla ganache. La sua base blu brillante FCF (E133) è adatta alle caramelle originali e alle creazioni marine. Il formato da 30 ml è ideale per i cioccolatieri che sperimentano una palette blu insolita nella cioccolateria classica, senza dover acquistare un flacone da produzione.
Palette grafica per un pezzo singolo o una piccola serie
Abbinamento con l'azzurro cielo o il blu royal per una sfumatura
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
Marchio
Azucren
Formato
30 ml
Tipo di colorante
Liposolubile (solubile solo nei grassi)
Pigmento predominante
blu brillante FCF (E133)
Supporto consigliato
Cioccolato bianco temperato, burro di cacao, ganache
Dosaggio
Pastello: 3 gocce, intenso: 15 gocce per 100 g
Senza glutine
Sì
Confezione
Flacone contagocce
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo blu è adatto a una creazione marina occasionale?
Sì, il formato da 30 ml è pensato per un pezzo singolo o una piccola serie: onde, coralli e motivi acquatici su cioccolato bianco o burro di cacao.
Qual è la differenza rispetto all'azzurro cielo Azucren?
Il blu standard è una tonalità decisa e satura, mentre l'azzurro cielo è una versione diluita dello stesso pigmento, per un risultato pastello più delicato.
Si può usare sul cioccolato al latte o fondente?
Sì, ma il risultato è meno intenso: con il cioccolato al latte, prevedi circa il 50% di colorante in più rispetto al cioccolato bianco. Sul cioccolato fondente, restano visibili solo le tonalità molto sature.
