Pavoni - Burro di Cacao
Burro di Cacao Chocolart Blu 200 g
Tonalità brillante e stabile, per decorazioni marine e invernali
Il burro di cacao Chocolart Blu di Pavoni è un colorante pronto all’uso, confezionato in un blocco da 200 g: il pigmento è già dosato e incorporato nel burro di cacao. La sua tonalità blu, brillante e stabile, è adatta per decorazioni a tema oceanico, cieli stellati ed effetti brinati. Basta scioglierlo e temperarlo per applicarlo come decorazione sui pezzi di cioccolato o per colorare preparazioni grasse.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 200 g
- Blocco da sciogliere, pronto all’uso
- Pigmento
- Predosato
- Già incorporato nel burro di cacao
- Fusione / temperaggio
- 45 °C poi 28-29 °C
- Sciogliere senza superare i 45 °C, temperare prima dell’applicazione
Usi consigliati
- Decorazione di pezzi di cioccolato, in superficie o nello stampo
- Spruzzato con aerografo per un effetto velluto
- Decorazione a pennello per contorni e dettagli
- Per colorare preparazioni grasse: pasta di mandorle, ganache, creme
- Per intingere caramelle o piccoli pezzi di cioccolato
Abbinamenti consigliati
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gamma Chocolart x Emmanuele Forcone |
|---|---|
| Tipo | Burro di cacao colorato pronto all'uso |
| Colore | Blu |
| Peso netto | 200 g |
| Ingredienti | Burro di cacao, colorante E133 |
| Modalità di preparazione | Fondere senza superare i 45 °C, temperare intorno a 28-29 °C, applicare. |
| Conservazione | Conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 °C e 25 °C. |
| Origine | Italia |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Modalità d'uso | Non consumare tal quale. Prodotto destinato all'uso professionale per decorazioni e preparazioni. |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo blu è adatto per un effetto velluto ghiacciato?
Sì, spruzzato in uno strato sottile su un pezzo temperato, dona un effetto velluto freddo e definito. Sovrapporre un secondo strato per ottenere un blu più intenso.
Come ottenere un blu pastello?
Applicare uno strato sottile su una base chiara oppure abbinare al burro di cacao Bianco per attenuare la tonalità. Fondere, temperare e poi applicare.
Contiene allergeni?
Contiene il colorante E133 e può contenere tracce di latte e frutta a guscio. Per questo colorante non è richiesta l'avvertenza per i bambini prevista dall'allegato III.
Risorse aggiuntive
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