Sosa · Inclusione Crispy
Abricot Crispy da 1 a 4 mm 250 g
Granuli di albicocca liofilizzati, calibro fine, decorazione di precisione
Le pepite Abricot Crispy Sosa sono granuli liofilizzati a base di concentrato di purea di albicocca, dalla consistenza croccante e dal gusto intenso, fresco e naturale. Il calibro fine e regolare da 1 a 4 mm le rende un ingrediente decorativo preciso, adatto alle finiture dettagliate in cioccolateria, pasticceria e confetteria. Sono possibili variazioni di colore bruno-arancione da un lotto all'altro, senza alcun impatto sul gusto o sulla qualità: è un segno di autenticità, dovuto all'assenza di coloranti.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 250 g
- barattolo professionale
- Calibro
- Da 1 a 4 mm
- granuli bruno-arancioni
- Conservazione
- Da 15 a 20 °C
- TMC 15 giorni dopo l'apertura
Usi consigliati
- Copertura e decorazione di tavolette di cioccolato
- Cioccolatini e rocher
- Topping per gelati e sorbetti
- Decorazione di superficie per entremets, tartellette e prodotti da forno
- Guarnizione per tè alla frutta
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Concentrato di purea di albicocca |
|---|---|
| Allergeni | Nessun allergene maggiore nel prodotto. Può contenere tracce di uova, arachidi, soia e prodotti a base di soia, latte e derivati, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti |
| Certificazioni | Senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans |
| Denominazione legale | Granella di zucchero per decorazioni culinarie / Pepite di albicocca liofilizzate |
| Contenuto netto | 250 g |
| Origine | Spagna |
| Conservazione | tra 15 e 20 °C, luogo asciutto (umidità inferiore al 65%), al riparo dalla luce e dagli odori, confezione originale chiusa. TMC 12 mesi |
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Energia | 1289 kJ / 304 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0,9 g, di cui saturi 0,1 g |
| Carboidrati | 57 g, di cui zuccheri 51 g |
| Fibre alimentari | 10,2 g |
| Proteine | 6 g |
| Sale | 0,03 g |
| Vitamina C | 13,2 mg |
| Potassio | 848,8 mg |
| Calcio | 48,5 mg |
| Ferro | 1,97 mg |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché il colore delle pepite varia da un lotto all'altro?
Le variazioni di colore bruno-aranciato sono naturali e dipendono dalla maturazione delle albicocche utilizzate per il concentrato di purea. Non influiscono sul gusto né sulla qualità: sono il segno dell'autenticità di un ingrediente senza coloranti artificiali.
Qual è la differenza rispetto ai crispies Sosa da 2 a 10 mm?
Il calibro da 1 a 4 mm dell'albicocca crispy è più fine rispetto a quello dei crispies al lampone o alla ciliegia della nostra gamma, calibrati da 2 a 10 mm. È particolarmente adatto alle decorazioni di precisione e alle coperture sottili.
Si può usare in una crema, una ganache o un inserto per entremets?
No, questo prodotto non è wet-proof. A contatto con l'umidità, i granuli si ammorbidiscono rapidamente. Usalo per decorazioni superficiali asciutte o per inclusioni in masse di cioccolato.
Qual è la temperatura di conservazione consigliata?
Tra 15 e 20 °C, un intervallo più ristretto rispetto a quello della maggior parte dei liofilizzati Sosa. Va rispettato per preservare la consistenza croccante, soprattutto dopo l'apertura, conservando il prodotto con una bustina di silice.
Risorse aggiuntive
Scopri tutta la gamma Sosa e gli ingredienti professionali per pasticceria. Nella stessa gamma di crispies alla frutta: Framboise Crispy 2-10 mm e Cerise Crispy 2-10 mm.
Per approfondire
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