Vassoio Traiteur Oro - 28x42cm (Quantità a scelta)

Larghezza: 28 cm

Lunghezza: 42 cm

Forma: rettangolare

Questo formato 28 × 42 cm corrisponde allo standard vassoio catering professionale utilizzato dalla maggior parte dei professionisti del ricevimento in Francia e in Europa. La proporzione allungata (rapporto 2:3) offre una presentazione armoniosa dei pezzi cocktail, molto più visiva di un vassoio quadrato. Dimensioni adatte al trasporto in tutte le scatole catering sul mercato, in particolare quelle proposte da Patissland nel formato 28,5 × 42,5 cm.

Il cartone rigido di alta qualità utilizzato per questi vassoi offre:

Rigidità perfetta, nessuna flessione anche sotto il peso di più pezzi cocktail

Stabilità dimensionale, mantiene le sue dimensioni esatte nel tempo (nessuna deformazione con umidità ambientale moderata)

Resistenza al trasporto, sopporta le manipolazioni e le piccole vibrazioni del veicolo senza deformarsi

Questa rigidità è essenziale per mantenere una presentazione pulita e piatta per tutta la durata dell'evento, dalla preparazione in cucina fino al servizio in sala.

La finitura oro lucido dei vassoi conferisce una dimensione festiva e di alta qualità immediatamente percepibile. L'oro è il colore universale della celebrazione, si abbina a:

Con le dolcetti chiari (macaron, éclair, tartellette) per un elegante contrasto cromatico

Con le portate cocktail salate (canapé, mini burger, toast) per un effetto "catering di prestigio"

Con le tematiche di eventi formali (matrimoni, battesimi, serate di gala, cocktail aziendali, feste di fine anno)

Il riflesso dorato valorizza i colori delle preparazioni senza mai rubare la scena alle creazioni.

Il vassoio è progettato per il contatto diretto con gli alimenti. Potete posare i vostri dolcetti, canapé e portate cocktail direttamente sulla superficie senza intercalare. Per preparazioni molto umide o molto grasse, si consiglia di usare pirottini individuali di carta sotto ogni pezzo, non per obbligo sanitario ma per facilitare il servizio (ogni ospite prende il suo pirottino con il pezzo) e mantenere l’aspetto pulito del vassoio per tutta la durata dell’evento.

Disponibile in due confezioni:

Singolo, ideale per esigenze occasionali, un evento specifico, un test prima di un acquisto in volume, o per completare lo stock a fine settimana quando mancano solo pochi pezzi

In confezione da 25, ottimizzato per la gestione professionale dello stock, corrisponde al ritmo medio di consumo di un catering in 1-2 settimane a seconda della dimensione dell’attività

Il prodotto è rigorosamente identico in entrambi i formati, cambia solo il confezionamento.

Il cartone rigido offre una buona rigidità senza essere pesante, ogni vassoio pesa solo alcune decine di grammi. Questa leggerezza facilita il trasporto nei cantieri degli eventi dove si maneggiano più vassoi contemporaneamente (uscita cucina, carico sul veicolo, scarico sul posto). Un catering che consegna da 10 a 15 vassoi per una ricezione guadagna tempo prezioso con supporti leggeri rispetto ai vassoi metallici pesanti.

Uso principale del vassoio dorato, le ricevimenti di matrimonio. L'oro evoca celebrazione, felicità e prestigio, codici visivi universali del matrimonio qualunque sia il tema scelto (classico, vintage, chic moderno, rustico). I vassoi dorati accolgono perfettamente i vassoi di dolcetti (dessert a fine pasto) così come le portate salate per cocktail (cocktail di benvenuto). Per un matrimonio medio di 100 invitati, calcolate da 10 a 15 vassoi a seconda della formula scelta (solo cocktail o cocktail + pasto completo).

Per i cocktail aziendali (lanci di prodotti, feste di fine anno, party di addio, seminari, assemblee generali), il vassoio dorato conferisce all’evento una dimensione curata e professionale che lusinga gli ospiti. Anche per un evento interno in ufficio, la presentazione su vassoi dorati trasforma una semplice pausa golosa in un vero momento di immagine del brand. I catering che lavorano nel segmento aziendale sono rapidamente portati a costituire un consistente stock di questo tipo di vassoi per rispondere alla domanda.

La finitura oro risuona particolarmente con le feste di fine anno (Natale, Capodanno, San Silvestro), stagione di grande attività per catering e pasticceri. Vassoi di mignon serviti durante le veglie familiari, buffet aziendali prima delle vacanze, vassoi di galette des rois e cioccolatini per gli auguri di gennaio, tutto questo ciclo stagionale è favorevole all’uso dei vassoi dorati che portano il tocco festivo atteso.

Per battesimi, comunioni e compleanni di prestigio (60, 70, 80 anni), il vassoio dorato trova la sua collocazione naturale. Le ricevimenti privati di alto livello, organizzati a casa o in una location affittata, beneficiano molto di una presentazione curata che trasforma il pasto in un momento memorabile. I catering per cerimonie familiari fanno di questi vassoi uno standard per la loro clientela.

Per i pasticceri in negozio, i vassoi dorati permettono di comporre vassoi assortiti di mignon da proporre in vendita da asporto. Presentazione da 30 a 50 macarons, da 20 a 30 mini-éclair e tartellette, pezzi di cioccolato del giorno. Il fondo dorato valorizza i colori dei pezzi (rosa dei macarons, marrone degli éclair, rosso delle tartellette) in un effetto visivo molto commerciale. Vassoio precomposto proposto come un pezzo "evento" che si distingue immediatamente dalla vendita individuale classica.

I hotel e ristoranti che offrono buffet (colazione, brunch, buffet per eventi) utilizzano frequentemente questi vassoi dorati per la presentazione di pasticceria, viennoiserie, toast e altri finger food. Formato sufficientemente grande per proporre un assortimento vario su un unico pezzo, finitura oro che si armonizza con le decorazioni alberghiere classiche. Rotazione frequente (rinnovo ad ogni servizio), da qui l'interesse di acquistare in volume (lotto da 25).

Il complemento indispensabile del vassoio catering: la scatola bianca da trasporto 28,5 × 42,5 × 6 cm proposta da Patissland, specificamente dimensionata per accogliere questo vassoio con una tenuta stabile. Il combo "vassoio dorato + scatola bianca" forma la soluzione completa per la consegna catering, presentazione curata all'arrivo dal cliente e protezione durante il trasporto. Molti professionisti ordinano sistematicamente entrambi insieme nelle stesse quantità.

Per proteggere i vostri mignon ed evitare che si attacchino tra loro durante il trasporto o scivolino sulla superficie liscia del vassoio, Patissland propone coppette individuali in carta di diversi diametri (tonde, quadrate, smerlate). Mettere ogni pezzo nella sua coppetta migliora anche la presa da parte degli ospiti, ognuno prende il suo pezzo con la coppetta senza toccare quelli vicini o il vassoio, igiene perfetta.

Se l'oro non corrisponde al vostro tema, Patissland propone altre finiture di vassoi catering nella stessa gamma e dimensioni:

Argentato, per temi chic contemporanei, invernali o modernisti

Bianco, per presentazioni neutre e pulite in stile minimalista

Nero, per ricevimenti sofisticati e stile bistronomico contemporaneo

Molti catering hanno a magazzino diversi colori per adattarsi all'ordine.

Per personalizzare la vostra presentazione, posate una striscia di carta o un nastro satinato trasversalmente sul vassoio (spesso visto sui vassoi di alta gamma), oppure inserite delle piccole etichette nominative davanti a ogni categoria di pezzi cocktail per facilitare il servizio. Questi tocchi di finitura sono molto apprezzati dai clienti e distinguono immediatamente un vassoio catering ordinario da una presentazione curata "come in un grande ristorante".

Per i pezzi più voluminosi (torte intere, wedding cake, composizioni) che non si adattano al formato vassoio piatto, Patissland propone cake drum argentati da 12 mm di spessore in diversi diametri. Combinate i due approcci nello stesso evento, vassoi dorati per i mignon individuali + cake drum argentati per il pezzo centrale (torta nuziale, composizione per battesimo).

Le base rettangolari da 4 mm completano la gamma per usi specifici, in particolare i tronchetti individuali o i dessert lunghi che non si adattano al formato vassoio largo. Scegliete in base al pezzo da presentare, vassoio catering per gli assortimenti di mignon, base argentata per i tronchetti e i dessert da servire interi o da tagliare.

Capacità approssimativa secondo il tipo di pezzi:

Macaron (Ø 4 cm): 50 a 60 pezzi in griglia fitta

Mini-pasticcini (Ø 4-5 cm): 30 a 40 pezzi

Mini-crostini quadrati (3 × 3 cm): 80 a 100 pezzi

Mini-burger (Ø 5-6 cm): 20 a 25 pezzi

Verrine basse (Ø 3-4 cm): 30 a 40 pezzi

Questi numeri corrispondono a un allestimento estetico con un po’ di spazio tra i pezzi, lasciando il vassoio visibile ai bordi per valorizzare la finitura oro.

In uso finale cliente, il vassoio è considerato a uso singolo. Viene consegnato con le mignardises e resta dal cliente dopo la ricezione. Invece, in uso intermedio in cucina (per comporre e conservare temporaneamente i vassoi in frigo prima della consegna), lo stesso vassoio può essere usato più volte nella stessa giornata purché rimanga pulito e intatto. I professionisti sostituiscono sempre il vassoio per ogni ordine cliente, per questo il formato da 25 pezzi è lo standard.

No. Il vassoio è in cartone rigido rivestito da una finitura dorata. L'immersione in acqua indebolisce il cartone e può alterare il rivestimento dorato. In uso professionale, se il vassoio si sporca, sostituitelo con uno nuovo invece di tentare di pulirlo. Per una pulizia leggera (polvere, tracce secche), può bastare un panno morbido leggermente umido passato rapidamente, senza immersione o ammollo.

No. Il vassoio è progettato per pezzi freddi o a temperatura ambiente, non per alimenti caldi appena usciti dal forno. Il calore potrebbe danneggiare il rivestimento dorato e la colla interna del cartone. Per buffet caldi, usate altri supporti adatti (piatti in porcellana, vassoi metallici dedicati). Le mignardises calde poste su un vassoio dorato perderebbero rapidamente la loro temperatura comunque, non è l’uso appropriato.

Sì. Il vassoio resiste perfettamente alle temperature del frigorifero (0°C a 6°C). Uso comune per i professionisti, comporre i vassoi a fine giornata, conservarli in frigo per la notte e consegnarli la mattina seguente. Lasciate una leggera aerazione tra i vassoi impilati se ne mettete più di uno in frigo, per permettere la circolazione del freddo. Non congelare a lungo (possibile indebolimento del cartone).

Alcuni principi base per un allestimento professionale:

Organizzazione geometrica, allineate i pezzi in file o in griglia regolare per un effetto "organizzato" visivamente soddisfacente

Alternanza dei colori, se le tue pietanze sono colorate (macarons per esempio), alterna i toni per creare un ritmo cromatico (rosa, verde, giallo, rosa, verde, giallo)

Lascia spazio, non sovraccaricare il vassoio, mantieni 2-3 cm di margine tutto intorno per valorizzare la finitura dorata

Crea un punto focale, posiziona il pezzo più impressionante al centro o in diagonale per attirare l'attenzione

Usa i pirottini, strutturano il vassoio ed evitano il contatto diretto tra le pietanze

Sì, diverse opzioni semplici:

Posiziona un nastro satinato sottile in diagonale sul vassoio per un effetto "regalo"

Applica un'etichetta nominativa con il nome della tua attività o del cliente (compleanno, matrimonio)

Inserisci delle piccole etichette davanti a ogni gruppo di mignon per indicarne il nome o gli allergeni

Posiziona una piccola carta da visita al centro del vassoio (prima della composizione) che sarà visibile all'apertura

Queste opzioni non richiedono alcuna stampa industriale e permettono una personalizzazione su ordinazione per ogni cliente.

Conserva i vassoi piatti, impilati, in un luogo asciutto e temperato, al riparo dalla luce diretta (che potrebbe opacizzare leggermente la finitura dorata a lungo termine) e dall'umidità (evitare cantine umide). Una pila di 25 vassoi misura solo pochi centimetri di altezza, lo stoccaggio è molto compatto. Tienili nella confezione originale finché non vengono utilizzati per evitare impronte o polvere.

Sì. Per filmare un vassoio carico prima del trasporto (protezione dalla polvere, mantenimento delle pietanze in posizione), puoi stendere una pellicola alimentare classica sopra fissandola sotto il vassoio. È una pratica comune nel catering, la pellicola si rimuove al momento del servizio in loco. Attenzione a non stringere troppo la pellicola per non schiacciare le pietanze più alte della composizione.

Questione di tema e atmosfera:

Vassoio dorato (questo prodotto), connotazione festiva, prestigio, calore. Perfetto per matrimoni, battesimi, feste di fine anno, compleanni, cerimonie calorose. Valorizza i colori caldi delle pasticcerie.

Vassoio argentato, connotazione chic, moderno, elegante. Perfetto per cocktail aziendali, gala contemporanei, ricevimenti minimalisti, eventi di alta gamma dallo stile sobrio.

Molti catering hanno entrambi i colori in stock per adattarsi all'ordine del cliente. La metà degli ordini utilizza uno, l'altra metà utilizza l'altro, a seconda del tema dell'evento.