MALLARD FERRIÈRE
Mallard Ferrière: aromi, rodoidi e stampi in acciaio inox
Marchio francese fondato nel 1924, Mallard Ferrière propone fogli chitarra (rodoide), aromi concentrati e stampi in acciaio inox per la pasticceria.
Fogli chitarra e rodoidi
I fogli chitarra in acetato (150 micron, 60x40 cm) servono come supporto sottile e liscio per colare cioccolato, glucosio o glassa a specchio e ottenere una superficie lucida e priva di bolle una volta sformata.
Un’ampia gamma di aromi
Mallard Ferrière propone aromi concentrati in flaconi da 125 ml, disponibili in numerosi gusti (caramello al burro salato, amarena, castagna, frutto della passione, marshmallow, melone, pistacchio, pera) per aromatizzare creme, mousse e ganache.
Domande frequenti
A cosa serve un foglio chitarra?
A fornire un supporto sottile e liscio per colare cioccolato o glassa e ottenere una superficie lucida e priva di bolle al momento di sformare.
Come dosare un aroma Mallard Ferrière?
Pochi millilitri sono sufficienti per una preparazione standard; aggiustate gradualmente in base all’intensità desiderata.
Gli stampi in acciaio inox richiedono una manutenzione particolare?
Un lavaggio e un’asciugatura accurati dopo ogni utilizzo evitano la formazione di tracce di ossidazione nel tempo.
