Sosa · Crispy Wet Proof
Fragola Crispy Wet Proof 400 g
Granuli di fragola ricoperti di burro di cacao, croccanti e resistenti all'umidità
Le Fragole Crispy Wet Proof di Sosa sono granuli di fragola liofilizzata ricoperti di burro di cacao, ideati per resistere all'umidità. La tecnologia wet proof garantisce una croccantezza duratura, anche a contatto con preparazioni umide come mousse, creme, ganache o gelati. Questi granuli rosa-rossi, da 2 a 25 mm, offrono una consistenza croccante e un gusto fresco e intenso di fragola.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 400 g
- barattolo professionale
- Calibro
- da 2 a 25 mm
- copertura di burro di cacao
- Conservazione
- da 14 a 16 °C
- conservazione rigorosa, DVC 1 mese
Usi consigliati
- Da aggiungere a cioccolatini e caramelle
- Per decorare pasticcini e dessert
- Come topping per gelati e dessert ghiacciati
- Per aggiungere consistenza a inserti e croccanti per dessert
- Da incorporare direttamente in mousse, creme e ganache montate
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Burro di cacao, fragola, sciroppo di glucosio, fruttosio, lampone, addensanti: amido di patata modificato (E1414), alginato di sodio (E401) |
|---|---|
| Allergeni | Non contiene allergeni dichiarati nella ricetta. Può contenere tracce di uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo e solfiti |
| Certificazioni | Adatto alle diete vegetariane e vegane |
| Contenuto netto | 400 g |
| Marchio | Sosa Ingredients |
| Conservazione | tra 14 e 16 °C, in luogo asciutto e al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa |
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Energia | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Grassi | 48 g, di cui acidi grassi saturi 31 g |
| Carboidrati | 42 g, di cui zuccheri 21 g |
| Proteine | 5,9 g |
| Sale | 0,1 g |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché conservarlo a una temperatura più rigorosa, tra 14 e 16 °C, rispetto agli altri croccanti?
La copertura di burro di cacao che rende questo prodotto wet proof è sensibile al calore: una temperatura più fresca rispetto all'intervallo abituale (15-25 °C) ne preserva la consistenza e la croccantezza.
Si può usare in una mousse o in una ganache montata?
Sì, è proprio l'uso previsto della tecnologia wet proof: la croccantezza persiste all'interno delle preparazioni umide, anche dopo il congelamento.
Qual è la differenza rispetto al Lampone croccante wet proof?
Stessa tecnologia di copertura con burro di cacao e stessa resistenza all'umidità; la fragola si distingue per il calibro più grande (da 2 a 25 mm) e per la presenza di lampone come ingrediente secondario nella ricetta.
Risorse aggiuntive
Tutta la linea Sosa e gli ingredienti tecnici professionali. Stessa tecnologia wet proof: Lampone croccante wet proof, oppure nella versione secca, Lampone croccante 2-10 mm.
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