Squires Kitchen - Zucchero
Zucchero a velo senza amido 2 kg
Zucchero a velo composto al 100% da zucchero di canna, senza amido, per un royal icing e un buttercream senza effetto gessoso.
La maggior parte degli zuccheri a velo contiene amido (maizena) per evitare che si agglomeri, ma questo amido non è solubile a temperatura ambiente: può dare una consistenza gessosa, lasciare residui polverosi e un leggero sapore di farina, soprattutto sul royal icing decorato nei dettagli. Lo zucchero a velo Squires Kitchen, prodotto con zucchero di canna, elimina questo problema.
Vantaggi per la pasticceria
- Royal icing ultra liscio, adatto ai lavori di precisione, al flooding e ai bordi sottili
- Struttura stabile nel tempo, senza cedimenti anche se preparata in anticipo
- Buttercream più ariosa, più stabile e più facile da usare con la sac à poche
- Glassa lucida senza residui farinosi su biscotti, bignè e cupcake
- Gusto neutro: solo quello dello zucchero di canna
Consigli d'uso
- Abbinare agli albumi o alla polvere di meringa per ottenere una glassa reale soda e liscia
- Per una buttercream ariosa, montare a lungo a velocità media, quindi terminare ad alta velocità
- Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché evitare lo zucchero a velo con amido per la glassa reale?
L'amido non è solubile a freddo: lascia una consistenza leggermente gessosa e un residuo polveroso, compromettendo la finezza dei dettagli della glassa reale (scritte, pizzi di zucchero, riempimenti).
Questo zucchero a velo è adatto anche per una glassa classica o una pasta di zucchero fatta in casa?
Sì, la sua consistenza fine e senza amido lo rende adatto a qualsiasi uso che richieda un risultato liscio e lucido: decorazione con sac à poche, copertura, buttercream.
Come evitare che lo zucchero si solidifichi in blocco nella bustina?
Conservarlo ben chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità, che è la principale causa di formazione di grumi.
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