Sirop de Glucose 375g
Sirop de Glucose 375g

Sciroppo di glucosio 375g - FUNCAKES

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FUNCAKES - Zuccheri

Sciroppo di glucosio - 375 g

Sciroppo anticristallizzante per confetteria, glasse e fondant.

Lo Sciroppo di Glucosio FUNCAKES è uno sciroppo denso e trasparente, ottenuto dall'idrolisi dell'amido e composto essenzialmente da glucosio. Impedisce la cristallizzazione dello zucchero, trattiene l'umidità e dona lucentezza e morbidezza alle preparazioni. In barattolo richiudibile da 375 g, si dosa con un cucchiaio o con una bilancia.

Caratteristiche

Contenuto netto
375 g
Barattolo richiudibile
Sciroppo di glucosio
100 %
Senza additivi
Potere dolcificante
~70 %
Rispetto allo zucchero classico

Usi

  • Confetteria: torroni, marshmallow, zuccheri soffiati, caramelle mou.
  • Glasse lucide: ghiaccia reale, glassa a specchio, glassa rocher.
  • Fondant e pasta di zucchero: rende la consistenza più morbida e facilita la stesura.
  • Ganache: dona lucentezza e prolunga la conservazione.
  • Biscotti e cookies: mantengono la morbidezza per diversi giorni.

Scheda tecnica

Ingredienti Sciroppo di glucosio (100 %)
Allergeni A seconda dell'origine dell'amido, può derivare dal grano: verificare l'etichetta del lotto
Regimi alimentari Adatto a un'alimentazione vegana e vegetariana, senza lattosio, halal
Valori nutrizionali (100 g) 1.360 kJ / 320 kcal, carboidrati 80 g di cui zuccheri 30 g, grassi 0 g, proteine 0 g, sale 0 g
Conservazione 24 mesi se non aperto, da 12 a 18 mesi dopo l'apertura se ben richiuso, tra 15 e 25 °C

Domande frequenti

Le vostre domande, i nostri consigli

Quale dosaggio utilizzare per una glassa a specchio o un torrone?

Per una glassa a specchio, calcola circa 150 g di sciroppo per 150 g di zucchero e 75 g di acqua, portando il tutto a 103 °C. Per il torrone, 80 g di sciroppo per 250 g di zucchero è una proporzione comune (il 30-40% del peso dello zucchero).

Si può sostituire lo sciroppo di glucosio con miele o zucchero invertito?

Parzialmente: il miele ha un sapore intenso e lo zucchero invertito è più dolce, ma nessuno dei due riproduce esattamente l'effetto neutro anti-cristallizzazione del glucosio, soprattutto nei caramelli morbidi e nei torroni.

Lo sciroppo di glucosio è adatto alle persone diabetiche?

No, il suo indice glicemico è molto elevato (vicino a 100). In caso di diabete, va evitato o sostituito con un dolcificante specifico.

Risorse aggiuntive

Scopri tutti i prodotti FUNCAKES, la collezione Glasse a specchio o Aiuto per la preparazione.

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