Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Emerald è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far impazzire la preparazione. La tonalità Emerald dona un verde intenso e profondo, simile a quello della pietra preziosa, con una bella saturazione.
Capacità
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Emerald: un verde intenso e profondo, simile a quello della pietra preziosa, con una bella saturazione.
Compatibile con cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula indicata come senza glutine, senza lattosio e vegana.
Si può usare per colorare il burro di cacao per uno spray effetto velluto?
Sì, Emerald si disperde bene nel burro di cacao fuso e può essere usato per preparare una miscela da spruzzare con l'aerografo, verificando prima la tonalità su una superficie neutra.
La tonalità resiste alla cottura in forno?
Emerald è destinato soprattutto alle preparazioni che non vengono cotte dopo la colorazione (cioccolato, ganache, glassa, crema al burro). In un impasto cotto in forno, la tonalità può attenuarsi leggermente a seconda della temperatura e della durata della cottura.
Si può scurire ulteriormente la tonalità Emerald, se necessario?
Sì, aggiungete il colorante gradualmente, goccia a goccia, mescolando dopo ogni aggiunta: è più facile scurire una tonalità troppo chiara che schiarire una base già troppo intensa.
