Crema

RICETTA DELLA CREMA INGLESE

Name: RICETTA DELLA CREMA INGLESE
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Francese
Ingredients: 500 ml di latte intero; 6 tuorli d'uovo; 100 g di zucchero; 1 baccello di vaniglia

4,0/5 · 14 valutazioni

Lo sapevi?Nonostante il nome, la crema inglese è in realtà una specialità francese. Il suo nome deriva dal fatto che è stata resa popolare in Inghilterra. Il segreto di una crema inglese riuscita è cuocerla a fuoco dolce. Se si surriscalda, rischia di impazzire e trasformarsi in uova strapazzate.

Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Totale: 20 min
Porzioni: 8
Calorie: 135 kcal

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Procedimento

Schermo sempre acceso

Incidete il baccello di vaniglia a metà e raschiatene i semi. Mettete il latte, il baccello di vaniglia e i semi di vaniglia in un pentolino e portate a ebollizione.
Nel frattempo, montate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Una volta che il latte bolle, togliete il baccello di vaniglia e versate il latte caldo sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
Rimettete il composto nel pentolino e cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la crema non ricopre il cucchiaio.Attenzione a non scaldare troppo la crema, altrimenti i tuorli si rapprenderanno!
Togliete immediatamente dal fuoco e versate in un recipiente per interrompere la cottura. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerate.

Domande frequenti

Che cos'è la crema inglese?

La crema inglese è una salsa da dessert liscia e vellutata, di origine francese, a base di tuorli d'uovo, zucchero, latte e spesso aromatizzata alla vaniglia.

Quali sono gli ingredienti principali della crema inglese?

Gli ingredienti essenziali della crema inglese sono i tuorli d'uovo, lo zucchero, il latte e il baccello di vaniglia oppure l'estratto di vaniglia.

Come ottenere una consistenza liscia per la crema inglese?

È fondamentale scaldare la crema inglese a fuoco dolce mescolando continuamente per evitare che bolla o si rapprenda. Se si formano grumi, potete passare la crema attraverso un setaccio fine.

Qual è la temperatura ideale per cuocere la crema inglese?

La temperatura ideale è appena sotto il punto di ebollizione, generalmente intorno agli 82-85°C. Una cottura a questa temperatura permette ai tuorli d'uovo di addensarsi senza impazzire.

A cosa serve la crema inglese?

La crema inglese viene spesso servita come salsa di accompagnamento per dessert come il pudding, la torta al cioccolato o le isole fluttuanti. Può anche essere utilizzata come base per altre preparazioni, come il gelato.

Crema

La crema inglese è un grande classico della pasticceria. Accompagna splendidamente i vostri dessert, oppure può servire da base per altre preparazioni come i gelati. La sua consistenza setosa e il suo delicato aroma di vaniglia ne fanno una vera golosità.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 8

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