sorbet citron maison recette

The Lemon Sorbet Recipe

Sorbet

Lemon sorbet is a refreshing frozen dessert made with lemon juice, sugar, and water. Free from fat and dairy products, it highlights the lemon's bright acidity and freshness. Often served at the end of a meal, it can be made with or without an ice cream maker.

The balance between the sugar and the lemon's acidity is crucial: too little sugar makes the sorbet hard, while too much prevents it from setting. The cooled syrup is mixed with the lemon juice, then churned or placed in the freezer and stirred regularly.

The quantities and detailed steps are provided in the recipe card on this page.

Preparation
15 minutes
Cooking
5 minutes
Servings
6 people

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LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

130

Cuisine

France

Categorie

Sorbet

FAQ - Recette du sorbet citron

Peut-on faire un sorbet sans sorbetière ?
Oui : placez le mélange au congélateur et fouettez-le toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

Pourquoi mon sorbet est-il trop dur ?
Pas assez de sucre, qui agit comme antigel. Respectez les proportions sucre et liquide pour une texture onctueuse.

Citrons jaunes ou verts ?
Le citron jaune est classique. Le citron vert donne un sorbet plus vif et parfumé.

Faut-il un blanc d'œuf ?
Un blanc monté apporte de l'onctuosité et de la légèreté, mais le sorbet se réalise très bien sans.

Combien de temps de congélation ?
3 à 4 heures sans sorbetière, en remuant régulièrement, ou environ 30 minutes en turbinage.

Comment parfumer le sorbet ?
Un peu de zeste de citron, de la menthe ou du basilic apportent une note supplémentaire.

Comment le servir bien onctueux ?
Sortez-le quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse légèrement.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans une boîte hermétique.

LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

Ingredients

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    • 25 cl d'eau

    • 200g de sucre

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    Instructions

    1. Préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.

    2. Pressez les citrons pour obtenir le jus, et prélevez le zeste.

    3. Mélangez le sirop refroidi, le jus de citron et le zeste.

    4. Si vous avez une sorbetière, turbinez le mélange jusqu'à la prise.

    5. Sans sorbetière, versez dans un bac et placez au congélateur.

    6. Fouettez le mélange toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

    7. Une fois pris, réservez au congélateur.

    8. Sortez le sorbet quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse.