Discover how to make delicious nougat at home, the traditional confection that combines the crunch of roasted almonds with the sweet aroma of honey.
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France
Confiserie
Quel type de miel est le meilleur pour le nougat ?
Le miel de lavande ou un miel floral léger est idéal pour le nougat.
Puis-je utiliser d'autres noix ?
Oui, les pistaches et les noisettes sont aussi de bonnes alternatives.
Quelle est la texture idéale du nougat ?
Le nougat peut être tendre ou dur, cela dépend du temps de cuisson du sucre.
Comment savoir si le sucre est à bonne température ?
Utilisez un thermomètre à sucre; il doit atteindre 149°C pour un nougat dur.
Est-ce que je peux faire du nougat sans thermomètre ?
Oui, mais cela requiert de l'expérience pour reconnaître le "petit boulé".
Le nougat doit-il être conservé au réfrigérateur ?
Non, gardez-le dans un endroit frais et sec dans une boîte hermétique.
Combien de temps puis-je conserver le nougat ?
Bien conservé, il peut durer jusqu'à deux mois.
Puis-je ajouter des fruits secs au nougat ?
Oui, les fruits confits sont un ajout populaire.
Le papier azyme est-il nécessaire ?
Il aide à éviter que le nougat ne colle, mais ce n'est pas obligatoire.
Le nougat est-il sans gluten ?
Oui, s'il est fait avec des ingrédients sans gluten, le nougat est sans gluten.
500g de miel
500g de sucre
250g d'amandes
250g de noisettes
2 blancs d'œufs
Papier azyme
Un grand chaudron ou une casserole
Un thermomètre à sucre
Un batteur électrique
Un moule carré ou rectangulaire
Du papier sulfurisé
Torréfiez les amandes et les noisettes.
Chauffez le miel et le sucre séparément, puis combinez-les à 149°C.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange de sucre.
Ajoutez les noix torréfiées et étalez la préparation sur du papier azyme dans un moule.
Laissez refroidir et durcir avant de couper en morceaux.
