THREE CHOCOLATE CAKE RECIPE

The three-chocolate mousse cake is a true delight for chocolate lovers. Made up of three distinct layers of mousse - dark chocolate, milk chocolate, and white chocolate - this dessert offers a perfect harmony of flavors and textures. Refined and elegant, it is perfect for special occasions or simply to treat yourself. Follow this recipe to create a stunning dessert that will impress your guests.

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La recette du gâteau aux trois chocolat

Peut-on utiliser un autre type de biscuit pour la base ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits graham, des digestive biscuits ou même des oreos pour varier les saveurs.

Comment éviter que la mousse retombe ?
Assurez-vous que les chocolats fondus soient à température ambiante avant d'incorporer la chantilly pour éviter de faire fondre celle-ci.

Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut même être préparé la veille pour un meilleur maintien des mousses.

Author
Patissland
Prep Time
45 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
8 à 10 portions
Category

Entremet

Cuisine

France

Ingredients

  • 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
  • 80 g de beurre fondu
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide entière (bien froide)
  • 20 g de sucre
  • 200 g de chocolat au lait
  • 3 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide entière (bien froide)
  • 20 g de sucre
  • 200 g de chocolat blanc
  • 3 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide entière (bien froide)
  • 20 g de sucre

Directions

  1. Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine.Mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu.Tapisser le fond d'un moule à charnière de ce mélange en tassant bien.Mettre au réfrigérateur pour faire durcir.
  2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.Chauffer 5 cl de crème liquide et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.Incorporer ce mélange au chocolat fondu.Monter 25 cl de crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre.Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu.Verser la mousse sur la base biscuitée et lisser la surface. Mettre au réfrigérateur pour faire prendre.
  3. Répéter les mêmes étapes que pour la mousse au chocolat noir en utilisant le chocolat au lait.Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir durcie. Lisser la surface et remettre au réfrigérateur.
  4. Répéter les mêmes étapes que pour la mousse au chocolat noir en utilisant le chocolat blanc.Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait durcie. Lisser la surface et remettre au réfrigérateur.