Recipe for moist blueberry cake: a fruity lemon and blueberry cake, easy to prepare and perfect for a snack.
Inspired by the coffee shop style, it charms with its balance between sweetness and acidity.
La recette du cake moelleux aux myrtilles
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
Gâteau
Cuisine
France
Portions
8
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Calories
250
Ce cake aux myrtilles, inspiré des coffee shops anglo-saxons, est un grand classique des goûters maison.
Moelleux, légèrement acidulé et délicatement parfumé au citron, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’à l’heure du thé.
Facile à préparer, il reste humide plusieurs jours et se prête parfaitement à une version glacée ou nature.
FAQ
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, sans les décongeler, pour éviter qu’elles ne colorent trop la pâte.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par de l’huile neutre ou du yaourt pour une texture plus légère.
Pourquoi les myrtilles tombent au fond ?
Il suffit de les fariner légèrement avant de les incorporer à la pâte.
Combien de temps se conserve le cake ?
Jusqu’à 4 jours sous cloche à température ambiante, ou 1 semaine au réfrigérateur.
Ingredients
- 200 g de farine
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre)
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Le zeste et le jus d’un demi-citron
- 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- (Optionnel : 80 g de sucre glace + 1 c. à soupe de jus de citron pour le glaçage)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), le lait, le jus et le zeste de citron.
- Incorporez la farine, la levure et le sel.
- Enrobez les myrtilles d’une cuillère de farine, puis ajoutez-les délicatement à la pâte.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Optionnel – glaçage citron :
- Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse mais fluide.
- Versez sur le cake refroidi et laissez sécher à température ambiante.
Note :
Astuces de réussite
Utilisez des myrtilles fraîches pour un rendu plus net et moins violet.
Ajoutez une cuillère de jus de citron pour relever la saveur fruitée.
Pour un rendu “coffee shop”, nappez-le d’un glaçage citron simple (sucre glace + citron).
Le cake est encore meilleur le lendemain, après repos.
