PASSION BAVAROIS RECIPE

Pastry

Dive into the exotic with this passion fruit bavarois, a dessert that is both rich and refreshing, perfectly combining the sweetness of tropical fruit with the lightness of the mousse. Ideal for ending a meal on a vibrant, colorful note, this bavarois will impress your guests with its elegance and incomparable flavor. Easy to prepare, it requires a little patience, but the result is well worth it.

Preparation
30 minutes
Cooking
5 minutes
Servings
8 to 10 servings

Want to take it further? Recipes, techniques, and tips: our complete PDF guides are available to download for free.

Download free ebooks

Selected for this recipe

Ingredients and equipment for this recipe. Check quantities, sizes and dosage on the product page.

La recette du bavarois aux fruits de la passion

Patissland

Portions

8 à 10 portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

230

Cuisine

Français

Categorie

Pâtisserie

Puis-je remplacer les spéculoos par un autre type de biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des Graham crackers ou des biscuits à la cuillère, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Que faire si je n'ai pas de fruits de la passion frais ?
Vous pouvez utiliser de la purée de fruits de la passion surgelée ou en conserve disponible dans les magasins spécialisés ou certains supermarchés.

Comment savoir si le bavarois est suffisamment pris ?
Le bavarois devrait être ferme au toucher et ne pas coller lorsque vous touchez légèrement la surface avec le doigt.

La recette du bavarois aux fruits de la passion

Ingredients

    blank

    blank

    blank

    • 200 ml de purée de fruits de la passion
    • 50 g de sucre en poudre
    • 3 feuilles de gélatine

    Instructions

      blank

      1. Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

      2. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Répartissez le mélange de biscuits uniformément et pressez fermement pour former une couche compacte. Placez au réfrigérateur pour durcir.

      blank

      1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 10 minutes).

      2. Dans une casserole, chauffez à feu doux la purée de fruits de la passion avec le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.

      3. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la purée chaude. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir à température ambiante.

      4. Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly.

      5. Une fois la purée refroidie, incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.

      6. Versez la mousse obtenue sur la base biscuitée et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

      blank

      1. Comme précédemment, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

      2. Chauffez la purée de fruits de la passion avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution.

      3. Laissez la préparation refroidir jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir mais soit encore liquide.

      4. Versez délicatement sur le dessus du bavarois pris. Réfrigérez le tout pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.