FRENCH MERINGUE RECIPE

Meringue

French meringue is the simplest type of meringue, made with egg whites and sugar. Light and crisp after baking, it is the base for many desserts.

With a little technique, this recipe is easy to make successfully. The quantities and detailed steps are provided in the recipe card on this page.

Want to take it further? Recipes, techniques, and tips: our complete PDF guides are available to download for free.

RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1 hours

Calories

350

Cuisine

France

Categorie

Meringue

Dans cet article vous trouverez non seulement la recette mais aussi toutes les astuces pour réussir une meringue française bien ferme !

Fouettez à vitesse moyenne, les blancs d'oeuf.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez en 3 fois le sucre en poudre en laissant une minute d'intervalle entre chaque ajout de sucre.
Versez ensuite le sucre glace en 3 fois également puis augmentez la vitesse au maximum. N'hésitez pas à racler une fois, les bords et le fond de la cuve durant le processus.
Laissez fouettez jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et brillante.
La meringue est prête lorsque vous obtenez le bec d'oiseau.
Pochez et enfournez dans un four préchauffé à 100° pendant 1h15 à 1h30 en fonction de la taille des meringues.