Tréhalose en Poudre – 700 g
Tréhalose en Poudre – 700 g

Tréhalose Pulver – 700 g

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SOSA - TECHNISCHER ZUCKER

Trehalose in Pulverform - 700 g

Technischer Zucker aus Tapioka mit geringerer Süßkraft.

Sosa Trehalose in Pulverform ist ein technischer Zucker natürlichen Ursprungs, der aus Tapiokastärke gewonnen wird. Mit seiner geringeren Süßkraft und seiner stark kristallisationshemmenden Wirkung ermöglicht er es, die Süße anzupassen und zugleich Textur und Haltbarkeit zu optimieren.

Technische Eigenschaften

Ursprung
Tapioka
Thailand, Vietnam
Süßkraft
POD 45 %
PAC 100 %
Format
700 g
Glas

Empfohlene Verwendung

  • Eis und Sorbets (Textur, Haltbarkeit)
  • Baisers (Stabilität)
  • Zuckerfäden und kristallisierte Blasen
  • Vegane Desserts
  • Technische Süßwaren

Vollständiges Datenblatt

Zutaten Trehalose (Ursprung: Tapiokastärke)
Allergene Enthält keine der 14 Hauptallergene, die gemäß EU-Vorschriften auf der Zutatenliste aufgeführt sind
Zertifizierungen Vegan, koscher, halal, gentechnikfrei
Textur Weißes, geruchloses Kristallpulver
Verpackung 700-g-Glas

Häufig gestellte Fragen

Ihre Fragen, unsere Tipps

Warum Trehalose statt herkömmlichem Zucker verwenden?

Seine geringere Süßkraft (POD 45 %) und seine stark kristallisationshemmende Wirkung (PAC 100 %) ermöglichen besondere Texturen (stabile Baisers, Zuckerfäden), die mit Saccharose allein nur schwer zu erzielen sind.

Eignet er sich für vegane Desserts?

Ja, er ist vegan, koscher, halal und gentechnikfrei zertifiziert.

Kann man ihn für Zuckerfäden verwenden?

Ja, dank seiner Stabilität und seiner ausgeprägten kristallisationshemmenden Wirkung ist dies eine seiner gefragtesten Anwendungen.

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