Sosa · Gefriergetrocknete Früchte
Gefriergetrocknete Apfelscheiben 50 g
Ganze Apfelscheiben mit 98 % Apfelanteil – Dekoration mit starker visueller Wirkung für den letzten Moment.
Die gefriergetrockneten Apfelscheiben Sosa 50 g sind Apfelscheiben (98 %) spanischen Ursprungs, die zur Bewahrung ihrer natürlichen Aromen, ihrer charakteristischen gelblichen Farbe und ihrer leichten, knusprigen Textur gefriergetrocknet wurden. Zur Erhaltung der Farbe wird ein natürliches Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure E300) zugesetzt. Dieses Format mit ganzen Scheiben sorgt für eine starke visuelle Wirkung bei der Dekoration von Desserts, Entremets, Eiscreme und Schokolade.
Empfindliches Produkt; die Scheiben müssen vorsichtig gehandhabt werden, um Bruch zu vermeiden. Ihr Format als ganze Scheiben unterscheidet sie von den knusprigen Granulaten und macht sie zu einer hochwertigen Dekoration, die erst ganz zum Schluss als Finish aufgelegt werden sollte.
Technische Eigenschaften
98 %
Apfel
gefriergetrocknet, Ursprung Spanien
50 g
Format
ganze Scheiben
12 Monate
Mindesthaltbarkeitsdatum
15 Tage nach dem Öffnen
Empfohlene Anwendungen
- Topping für Entremets und Layer Cakes.
- Dekoration von Törtchen und Käsekuchen.
- Verfeinerung von Eiscreme und Sorbets.
- Garnitur für Tee und Aufgüsse.
- Dekoration von Schokoladenpralinen.
Tipp von Patissland
Tipp: Das Produkt ist sehr empfindlich und hygroskopisch. Nach dem Öffnen mit einem Silicagel-Beutel aufbewahren (Verbrauchsfrist 15 Tage) und erst ganz zum Schluss, unmittelbar vor dem Servieren oder Ausliefern, auflegen.
Vollständiges Datenblatt
| Zusammensetzung | Apfel (98 %), Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure (E300) |
| Allergene | Keine kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene im Produkt. Spuren von Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Ei, Milch und Milchderivaten, Senf, Sesam, Soja und Sojaprodukten sowie Sulfiten möglich |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 und 25 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), vor Licht und Gerüchen geschützt, in der verschlossenen Originalverpackung. Stöße gegen den Behälter vermeiden |
| Mindesthaltbarkeitsdatum | 12 Monate. Nach dem Öffnen: sehr hygroskopisch, Silicagel-Beutel empfohlen, Verbrauchsfrist nach dem Öffnen 15 Tage |
| Energie (100 g) | 1369 kJ / 324 kcal |
| Fett (100 g) | 0,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g |
| Kohlenhydrate (100 g) | 69 g, davon Zucker 48 g |
| Ballaststoffe (100 g) | 18,9 g |
| Eiweiß (100 g) | 3,11 g |
| Salz (100 g) | 0,3 g |
| Rechtliche Bezeichnung | Gefriergetrocknete Apfelscheiben |
| Nettogewicht | 50 g |
| Abmessungen | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Zertifizierungen | Ohne GVO, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren |
| Herkunftsland | Spanien (ES) |
| Zolltarifnummer (HS) | 0813.30 |
| Hersteller | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen den Fruchtscheiben und den Crispys in Granulatform?
Die Scheiben sind ganze gefriergetrocknete Apfelringe und bestehen zu 98 % aus Frucht. Die Crispys in Granulatform (Mango-Passionsfrucht, Ananas usw.) werden aus konzentrierten Pürees oder Säften mit einer Körnung von 2 bis 10 mm hergestellt. Die Scheiben bieten eine stärkere visuelle Wirkung und ein reineres Zutatenprofil; die Crispys sind gleichmäßiger und eignen sich für Überzüge oder das Einarbeiten in Massen.
Warum ist das Produkt zerbrechlich und wie sollte ich es handhaben?
Durch die Gefriertrocknung wird dem Obst nahezu die gesamte Feuchtigkeit entzogen, wodurch die Scheiben sehr leicht, aber auch zerbrechlich werden. Es wird empfohlen, sie mit einer feinen Zange oder einem Spatel statt mit den Fingern zu bewegen.
Wann sollte ich die Scheiben auf meine Kreationen legen?
Immer erst in allerletzter Minute, direkt vor dem Servieren oder der Lieferung. Bei Kontakt mit einer feuchten Oberfläche nehmen die Scheiben schnell Feuchtigkeit auf und verlieren ihre Knusprigkeit und Formstabilität.
Für weitere Informationen
Entdecken Sie die essbaren Dekorationen und das Sosa-Sortiment. Ergänzendes Format: gefriergetrocknete Orangenscheiben und gefriergetrocknete ganze Brombeeren.
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