Sosa - Aufschlagmittel für Soufflés
Prosoufflé 500 g
Aufschlagpulver für stabile Soufflés auf Eiklarbasis.
Prosoufflé von Sosa ist ein stark aufschlagendes Pulver, das speziell zur Stabilisierung von Soufflémassen entwickelt wurde. Es wird aus Eiklarpulver hergestellt und sorgt für bis zu 25 % mehr Volumen und 5-mal mehr Stabilität als herkömmliches Aufschlagen. Im Gegensatz zu Albuwhip ist es gezielt für die Stabilität süßer und herzhafter Soufflés entwickelt.
Technische Eigenschaften
- Format
- 500 g
- Profi-Behälter
- Dosierung/L
- 100 g
- Nicht fetthaltige Flüssigkeit
- Verarbeitung
- Kalt
- Nicht thermoreversibel, einfrierbar
Empfohlene Anwendungen
- Süße oder herzhafte Soufflés
- Leichte Mousse
- Luftige Massen ohne Ei
- Vegetarische Zubereitungen und gelingsichere Rezepte
- Frisch zubereitete oder vorbereitete Speisen, Produkt einfrierbar
Patissland-Tipp
Vollständiges Datenblatt
| Zusammensetzung | Eiklarpulver, Maltodextrin, Xanthan (E415) |
|---|---|
| Allergene | Enthält Ei und daraus gewonnene Erzeugnisse |
| Herkunft | 100 % natürlich |
| Thermoreversibel | Nein |
| Einfrierbar | Ja |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern, nach Gebrauch wieder gut verschließen |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Worin unterscheidet sich Prosoufflé von Albuwhip?
Prosoufflé wurde speziell für die Stabilität von Soufflémassen entwickelt und sorgt für bis zu 25 % mehr Volumen und 5-mal mehr Stabilität. Albuwhip ist ein vielseitiges Eiklarpulver, das eher für Baisers, Macarons und Mousse geeignet ist.
Kann man es in einer fetthaltigen Flüssigkeit verwenden?
Nein, für optimales Aufschäumen muss eine fettfreie Flüssigkeit ohne aktive Enzyme verwendet werden.
Kann die aufgeschlagene Zubereitung eingefroren werden?
Ja, Prosoufflé ist einfrierbar und ermöglicht eine Produktion im Voraus; der Schaum bleibt jedoch nicht thermoreversibel.
Zusätzliche Ressourcen
Entdecken Sie die Sosa-Kollektion und die professionellen technischen Zutaten, oder vergleichen Sie Albuwhip mit Albuwhip und Potatowhip, der pflanzlichen Alternative.
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