SOSA - TECHNISCHER ZUCKER
Polydextrose - Technischer Zucker in Pulverform - 3,5 kg
Füllstoff in Pulverform E1200, reduzierter Kaloriengehalt.
Sosa Polydextrose (E1200) ist ein technischer Zucker in Pulverform, der in der professionellen Patisserie als Füllstoff verwendet wird. Im Vergleich zu Saccharose passt sie Volumen und Textur von Zubereitungen bei geringerem Kaloriengehalt an, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.
Technische Eigenschaften
- Zusatzstoff
- E1200
- Polydextrose
- Format
- 3,5 kg
- Karton
- Handelsübliche Haltbarkeit
- 8 Monate
- ab Herstellungsdatum
Empfohlene Anwendungen
- Zubereitungen mit reduziertem Zucker- oder Fettgehalt
- Speiseeis und Eisdesserts (Textur, PAC)
- Technisches Gebäck und Süßwaren
- Kalorienreduzierte Füllungen und Garnierungen
- Rezepturen mit reduziertem Kaloriengehalt
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Polydextrose (E1200) |
|---|---|
| Allergene | Enthält keine der 14 Hauptallergene, die in der EU-Verordnung aufgeführt sind |
| Handelsübliche Haltbarkeit | 8 Monate ab Herstellungsdatum |
| Lagerung | Zwischen 15 und 25 °C, an einem trockenen Ort und in gut verschlossener Verpackung |
| Verpackung | Karton mit 3,5 kg |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wozu dient Polydextrose beim Backen?
Es wirkt als Füllstoff: Es verleiht einer Zubereitung Volumen und passt ihre Textur an, ohne sie stark zu süßen, und sorgt so für einen geringeren Kaloriengehalt.
Kann man es wie normalen Zucker dosieren?
Nein, es wird nach und nach dosiert und je nach gewünschtem Ergebnis angepasst, da es eher eine technische als eine geschmackliche Funktion hat.
Wie lange ist es nach dem Öffnen haltbar?
Die angegebene Haltbarkeit beträgt 8 Monate ab Herstellung. Trocken und gut verschlossen aufbewahren, damit die Haltbarkeit erhalten bleibt.
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