Sosa - Karamellisierte Trockenfrüchte
Karamellisierte kantonesische Kakaonibs - 500 g
Geröstete Kakaobohnensplitter mit Karamellüberzug.
Der karamellisierte kantonesische Kakaobruch von Sosa verwandelt geröstete Kakaobohnenstücke in knusprige, mit Karamell überzogene Stückchen. Die durch gekochten Zucker abgemilderte Bitterkeit des Kakaobruchs verleiht Schokoladen-Entremets, Eis, Schokoladentafeln und Feingebäck eine besondere Note.
Technische Merkmale
- Verpackung
- 500 g
- MHD
- 7 Monate
- Basis
- Kakao
Empfohlene Anwendungen
- Knusprige Schicht zwischen Biskuit und Creme eines Schokoladen-Entremets
- Topping für Vanilleeis
- Einlage für Cookies (60 bis 80 g/kg Teig)
- Dekor für Pralinen
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa Ingredients |
|---|---|
| Verpackung | Profidose mit 500 g, MHD 7 Monate |
| Zutaten | Karamellisierte Kakaobohnenstücke (Kakaobruch, Zucker) |
| Allergene | Die aktuellen Allergenhinweise finden Sie auf dem Etikett der jeweiligen Charge. |
| Herkunft | Spanien, Sosa Ingredients |
| Lagerung | Zwischen 15 und 25 °C, trocken und lichtgeschützt lagern |
Häufige Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu rohem Kakaobruch?
Roher Kakaobruch ist naturbelassen und sehr bitter; die karamellisierte Variante ist knusprig, süß und kann direkt als Dekor oder Einlage verwendet werden.
Eignet es sich für Pralinen?
Ja, als Einlage in Ganaches oder nach dem Formen auf die Schokoladenhüllen geklebt.
Kann man es für einen Cookie-Teig verwenden?
Ja, es ersetzt oder ergänzt Schokoladendrops und sorgt für ein ausgeprägteres Kakaoaroma.
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