Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g
Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g

Kakaobutter Mycryo ™ - 600g - Callebaut

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Callebaut

Mycryo-Kakaobutter ™ - 600 g

Die Mycryo-Kakaobutter von Callebaut ist reine Kakaobutter in Pulverform, die durch Kaltkristallisation gewonnen wird. Sie erleichtert das Temperieren von Schokolade und eignet sich außerdem zum Backen und Frittieren bei hohen Temperaturen.

Eigenschaften

  • Zutaten: 100 % Kakaobutter
  • Farbe: weiß
  • Geschmack: neutral
  • Geeignet für: vegetarische und vegane Ernährungsweisen
  • Nettogewicht: 600 g

Verwendung und Dosierung

Zum Temperieren geschmolzener Schokolade Mycryo vom Herd nehmen und in einer Menge von 2 % des Schokoladengewichts hinzufügen. Anschließend rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Kristallisation ist dadurch stabil und ergibt glänzende, knackige Schokolade, die sich leicht aus der Form lösen lässt.

Mycryo eignet sich auch als Fett zum Kochen und Frittieren: Es ist geschmacksneutral, hält hohen Temperaturen stand, ohne anzubrennen, und bewahrt beim Kochen und Grillen den Geschmack der zubereiteten Lebensmittel.

Nährwertangaben (pro 100 g)

Energie Fett Davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Davon Zucker Eiweiß Salz
900 kcal (3766 kJ) 100 g 60,2 g 0 g 0 g 0 g 0 g

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Mycryo braucht man zum Temperieren von Schokolade?

Die empfohlene Dosierung beträgt 2 % des Gewichts der geschmolzenen Schokolade. Mycryo vom Herd nehmen, hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Kann Mycryo zum Kochen und Frittieren verwendet werden?

Ja. Es ist ein geschmacksneutrales Pflanzenfett, das hohen Temperaturen standhält, ohne anzubrennen, und sich zum Kochen, Frittieren und Grillen eignet.

Ist Mycryo-Kakaobutter vegetarisch und vegan?

Ja. Es besteht zu 100 % aus Kakaobutter und ist für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.

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