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Lebensmittelfarbe auf Ölbasis für Schokolade, Ganaches und fettreiche Zubereitungen.
Colour Mill Midnight ist eine konzentrierte, fettlösliche Lebensmittelfarbe in einer 20-ml-Tropfflasche. Die Formel auf Ölbasis verbindet sich direkt mit Schokolade, Kakaobutter, Ganaches und fettreichen Cremes, ohne die Zubereitung gerinnen zu lassen. Der Farbton Midnight ergibt ein sehr tiefes Schwarzblau, noch dunkler als Navy.
Zutaten: Feuchthaltemittel: E422, Pflanzenöl (Raps), Farbstoffe: E172, E132, E120, Emulgatoren: E322, E433.
Nach und nach in weiße Schokolade oder eine neutrale Basis einrühren und die Lebensmittelfarbe tropfenweise hinzufügen: Midnight wird schnell intensiver. Beginnen Sie am besten mit einer kleinen Menge und färben Sie lieber nach, statt zu viel auf einmal zu verwenden.
Midnight ist fettlöslich: Es verbindet sich mit Fetten (Schokolade, Kakaobutter, fettreiche Cremes). Eine wasserlösliche Lebensmittelfarbe hingegen löst sich in Wasser und eignet sich für Zubereitungen wie Royal Icing; die beiden sind nicht austauschbar.
Ja, Midnight lässt sich direkt in die geschmolzene Kuvertüre einrühren, bevor sie in die Formen gefüllt wird. Bei angemessener Dosierung verändert es die Textur nicht und beeinträchtigt nicht das Herauslösen aus der Form.
