Elastic - 550 g
Elastic - 550 g

Elastisch – 550 g

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Sosa - Veganes Geliermittel

Elastic - 550 g

Pflanzliches Geliermittel für weiche, elastische und gefrierbeständige Gelees.

Elastic von Sosa ist ein Texturgeber auf Algen- und Johannisbrotkernmehlbasis, der für besonders weiche, widerstandsfähige und elastische Gelees entwickelt wurde. Dank seiner doppelten Eigenschaft, thermoreversibel und zugleich gefrierbeständig zu sein, kann es als gefrierbare Einlage in Desserts verwendet werden, wo herkömmliches Agar-Agar seine Struktur verlieren würde.

Technische Eigenschaften

Dosierung je nach Textur
25 bis 50 g/kg
Verhalten bei Hitze
Thermoreversibel
Verhalten bei Kälte
Gefrierbeständig

Empfohlene Anwendungen

  • Einlagen für Desserts und Fruchtpasten
  • Süße oder herzhafte Perlen und Ravioli
  • Aspik, Terrinen und Häppchen
  • Gummibonbons und ausgestochene Formen

Vollständiges Datenblatt

Marke Sosa
Format 550-g-Dose
Zusammensetzung Maltodextrin, Johannisbrotkernmehl (E410), Carrageen (E407), Tripotassiumcitrat (E332ii)
Allergene Keine direkten Allergene. Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten möglich
Zertifizierungen Koscher, halal, vegetarisch, vegan, gentechnikfrei, Clean Label
Lagerung Trocken lagern (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), bei 15 bis 25 °C, vor Licht und Gerüchen geschützt

Häufig gestellte Fragen

Ihre Fragen, unsere Tipps

Was unterscheidet Elastic von anderen pflanzlichen Geliermitteln von Sosa?

Seine besondere Eigenschaft ist, dass es sowohl gefrierbeständig als auch thermoreversibel ist: Dadurch kann das Gelee als gefrierbare Einlage in einer Torte verwendet werden, ohne nach dem Auftauen an Textur einzubüßen.

Kann man es in einer herzhaften Zubereitung verwenden?

Ja, es eignet sich sowohl für süße Anwendungen (Einlagen, Fruchtpasten) als auch für herzhafte (Sülzen, Terrinen, herzhafte Perlen für Häppchen).

Eignet es sich als Alternative zu tierischer Gelatine?

Ja, dank seiner geschmeidigen und elastischen Textur ist es eine pflanzliche Alternative zu Gelatine und für halal- und koschere Ernährung geeignet.

Zusätzliche Ressourcen

Kollektion Lebensmittelzusatzstoffe Kollektion Zubereitungshilfen Kollektion SOSA

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