Sosa · Fett
Bio-Kokosfett, desodoriert
Raffiniertes und desodoriertes Bio-Kokosöl, geschmacksneutral, für die professionelle Patisserie und Küche.
Beschreibung
Das Bio-Kokosfett, desodoriert von Sosa, wird aus raffiniertem Bio-Kokosöl hergestellt und anschließend mit Wasserdampf ohne chemische Lösungsmittel desodoriert. Durch dieses Verfahren ist es geschmacks- und geruchsneutral, im Gegensatz zu nativem Kokosöl, das sein charakteristisches Aroma behält. Bei Raumtemperatur fest, eignet es sich sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen.
Technische Daten
- Format
- 1 kg
- Topf
- Schmelzpunkt
- 20 bis 32 °C
- Bei Raumtemperatur fest
- Rauchpunkt
- 232 °C
- Thermische Stabilität
Empfohlene Anwendungen
- Patisserie: Mürbeteige, aufgeschlagene Teige, Biskuitböden, Mousses, Cremes und Eiscreme
- Küche: Frittieren, Braten, Schmorgerichte, Braten und Saucen
- Zum Einarbeiten in eine Zubereitung leicht schmelzen lassen oder zum Garen auf hohe Temperatur erhitzen
Tipp von Patissland
Vollständiges Datenblatt
| Zusammensetzung | 100 % Bio-Kokosöl, raffiniert und mit Wasserdampf desodoriert, ohne chemische Lösungsmittel |
|---|---|
| Textur | bei Raumtemperatur fest, Schmelzpunkt zwischen 20 °C und 32 °C |
| Rauchpunkt | 232 °C |
| Herkunft | ökologischer Landbau |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu nativem Kokosöl?
Im Gegensatz zu nativem Kokosöl, das sein charakteristisches Aroma behält, wird das desodorierte Bio-Kokosfett von Sosa auf natürliche Weise mit Wasserdampf desodoriert und erhält dadurch einen neutralen Geschmack und Geruch.
Kann man sie zum Frittieren verwenden?
Ja, ihr hoher Rauchpunkt von 232 °C ermöglicht das Garen bei hohen Temperaturen ohne Geschmacksübertragung. Butter beginnt dagegen bereits bei etwa 120 °C zu verbrennen.
Eignet sie sich für süße und herzhafte Rezepte?
Ja, dank ihres neutralen Aromas und ihrer variablen Textur, die bei Raumtemperatur fest und bei Wärme schmelzend ist, ist sie ein vielseitiges Fett für Patisserie und Küche.
Weitere Informationen
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