Arome Superkonzentrat - Karamell - 3,7 ml

Eigenschaften

• •3- bis 4-fach höhere Konzentration als ein klassisches Aroma auf Wasser- oder Alkoholbasis.
• •Backstabil: behält 80 bis 90 % seiner Intensität bis 180 °C.
• •3,7-ml-Format mit Ausgießverschluss, schmaler Öffnung für tropfenweise Dosierung.
• •Zuckerfrei, glutenfrei, koscher: kompatibel mit den meisten Ernährungsweisen.

Dosierung und Anwendungen

• •Gesalzenes Karamell: verstärkt die Karamellnote eines Coulants oder einer Einlage, ohne sie zu überbacken.
• •Layer Cakes: 2 bis 4 Tropfen für 250 g Buttercreme oder aufgeschlagene Ganache.
• •Torten und Desserts: intensiviert eine Karamell-Pekannusstorte oder ein Karamell-Bavarois.
• •Süßwaren: Fudge, Toffees und Karamellzucker mit ausgeprägten Karamellnoten.

Zu beachten
Bei gekochten Teigen 10 bis 20 % mehr dosieren, um Verdunstung auszugleichen. Umgekehrt bei einer über Nacht ruhenden Zubereitung etwa 25 % reduzieren. Allergene: Bitte vor Gebrauch das Etikett der Flasche prüfen.

Häufig gestellte Fragen

Kann man es in Buttercreme verwenden?
Ja. Rechnen Sie mit 2 bis 4 Tropfen auf 250 g, die am Ende des Aufschlagens eingearbeitet werden, und probieren Sie dann.

Kommt das Karamell nach dem Backen noch durch?
Ja, das Aroma hält bis 180 °C; bei langen Backzeiten erhöhen Sie die Anfangsdosierung etwas.

Soll es pur oder verdünnt verwendet werden?
Immer verdünnt in der Zubereitung. Wenige Tropfen genügen: Sein Aromapotenzial ist deutlich höher als bei einem klassischen Aroma.

Weiterführende Informationen

• •Die gesamte LorAnn-Reihe.
• •Unsere Lebensmittelaromen aller Marken.
• •Ähnlicher Geschmack: das Pralines and Cream Aroma.