Spiegelglasur für Törtchen
Fertige Spiegelglasuren und Glasurbasen für perfekt glänzende Törtchen und Baumkuchen.
So gelingt eine Spiegelglasur
Die goldene Regel: Gießen Sie die Glasur bei der richtigen Temperatur (etwa 30-35 °C) über ein durchgefrorenes Törtchen, das auf einem Gitter steht. Mixen Sie mit einem Stabmixer, ohne Luft einzuarbeiten (um Bläschen zu vermeiden), und gießen Sie die Glasur in einem Zug darüber, sodass sie alles bedeckt.
Fertigprodukt oder selbst gemacht
Fertige Glasuren sparen Zeit und sorgen für ein gleichmäßiges Ergebnis; neutrale Varianten lassen sich nach Belieben einfärben. Sie können auch mit einer Basis (Sirup, Schokolade, Kondensmilch, Gelatine) eine hausgemachte Spiegelglasur zubereiten, deren Ergebnis Sie vollständig kontrollieren.
Häufig gestellte Fragen
Bei welcher Temperatur wird sie gegossen?
Je nach Rezept bei etwa 30-35 °C, über ein gefrorenes Törtchen.
Worauf wird die Glasur gegossen?
Auf ein vollständig gefrorenes, glattes Stück, das auf einem Gitter steht.
Wie vermeidet man Bläschen?
Mixen Sie, ohne Luft einzuarbeiten, lassen Sie die Masse ruhen und passieren Sie sie bei Bedarf durch ein Sieb.
Lässt sie sich einfärben?
Ja, eine neutrale Glasur lässt sich einfärben (mit einem geeigneten Farbstoff, je nach Basis meist fett- oder wasserlöslich).
