SOSA - TEXTURMITTEL
Mannit - 500 g
Technisches Süßungsmittel (E421) für Zuckerdekorationen und -strukturen.
Sosa-Mannit ist ein technisches Süßungsmittel aus Glucose (E421), das für Zuckerdekorationen und -strukturen verwendet wird. Geschmolzen und anschließend abgekühlt, bildet es undurchsichtiges, äußerst hartes Karamell mit geringer Feuchtigkeitsaufnahme.
Technische Eigenschaften
- Zusatzstoff
- E421
- Süßungsmittel Mannit
- Schmelzpunkt
- 180 °C
- undurchsichtiges, hartes Karamell
- Gefrierschutzwirkung
- PAC 188 %
- POD 60 %
Empfohlene Anwendungen
- Süßwarendekorationen
- Essbare Strukturen
- Zuckerskulpturen
- Technische Zuckerschaustücke
- Anwendungen, bei denen eine geringe Feuchtigkeitsaufnahme gewünscht ist
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Mannit (E421) |
|---|---|
| Allergene | Enthält keines der 14 in der EU-Verordnung aufgeführten Hauptallergene |
| Parameter | Schmelzpunkt 180 °C, PAC 188 %, POD 60 % |
| Lagerung | Trocken lagern, vor Feuchtigkeit und Wärme schützen |
| Verpackung | Dose mit 500 g |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Bei welcher Temperatur muss Mannit von Sosa geschmolzen werden?
180 °C, um ein undurchsichtiges und extrem hartes Karamell mit geringer Feuchtigkeitsaufnahme zu erhalten.
Eignet sich Mannit für Zuckerskulpturen?
Ja, das ist eine seiner Hauptanwendungen, neben Süßwarendekorationen und essbaren Strukturen.
Hat Mannit die gleiche Süßkraft wie herkömmlicher Zucker?
Nein, seine Süßkraft (POD 60 %) ist geringer als die von Saccharose; auch sein Kaloriengehalt ist niedriger.
Weitere Ressourcen
Entdecken Sie alle essbaren Dekorationen und das Sosa-Ingredients-Sortiment.
Mehr entdecken
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
